地三鲜简单快速做法 特荐做法5篇

做法1：地三鲜

做法步骤

  1. 茄子切块炸软。

  2. 土豆也是同样炸，炸的时候你可以看见土豆的情况可以看见他熟没熟的，多炸一会，稍微焦点捞出

  3. 锅里放少许油，因为茄子很吸油，一会炒的时候会出很多油，下拍好的蒜，盐，糖，十三香，酱油，调好之后下土豆茄子翻炒均匀即可出锅。

做法2：地三鲜

菜谱食材
蒜 6瓣 料酒 10g 土豆 4个 糖 20g 盐 5g 鸡精 3g 淀粉 50g 香菜 适量 植物油 250g 瘦猪肉 200g 水 50g 茄子 两个 耗油 5g 兰花一品鲜 5g
做法步骤

  1. 土豆切块泡水，青圆椒切块，茄子切块用淀粉均匀裹住，蒜切片，肉切片并倒入料酒煨一下

  2. 油烧开放入土豆，炸至土豆变软，表皮起酥

  3. 茄子放入油锅，炸至变软，表皮变焦

  4. 水，耗油，一品鲜酱油，盐，糖，鸡精混合搅拌均匀调成酱汁

  5. 倒入油，烧开后放入蒜片，炒香放入肉片，炒到发白

  6. 放入青圆椒，炒至微起，略变软表皮

  7. 放入茄子和土豆翻炒

  8. 炒至焦黄色放入料汁翻炒1分钟即可

做法3：地三鲜

菜谱食材
姜 2块 土豆 2个 大蒜 2颗 盐 适量 青椒 2个 淀粉 适量 生抽 适量 白糖 适量 茄子 1个 陈醋 适量
做法步骤

  1. 茄子、土豆、青椒切滚刀块，茄子和土豆入油锅炸至微黄，沥油备用。

  2. 锅内放底油，加入姜片、蒜末煸炒至微黄

  3. 把茄子、土豆块放入国内炒制

  4. 用白糖、陈醋、生抽调成汁备用

  5. 把调味汁倒入锅内，加入青椒块一同翻炒

  6. 最后勾芡、调味，就可以出锅了。

做法4：家常版地三鲜

菜谱食材
土豆 1个 酱油 3勺 盐 适量 青椒 半个 白糖 1勺 茄子 3个 香菜段 适量 蒜片葱段 几个
做法步骤

  1. 葱段蒜片准备好，尖椒切条、土豆茄子切小块备用。然后先调料汁：3勺酱油+1勺糖，酱油就有咸味了，所以不放盐，口味重的可以按个人口味稍加一点点盐。

  2. 土豆过油微焦捞出控油，如图状。

  3. 茄子同样过油微焦呈出控油。

  4. 少油、放入葱段蒜片炒出香味后加入茄子和土豆翻炒。

  5. 然后倒入料汁炒匀，加入青椒翻炒，最后撒上香菜出锅摆盘即可。

做法5：少油的地三鲜

菜谱食材
料酒 1勺 土豆 2个 葱 少许 蚝油 1勺 大蒜 3至4瓣 盐 1勺 青椒 1个 水淀粉 小半碗 生抽 2勺 白糖 半勺 老抽 三分之一勺 茄子 2根 红椒 1个 陈醋 半勺或一勺
做法步骤

  1. 将茄子和辣椒洗净擦干，土豆去皮

  2. 茄子和土豆切滚刀块，辣椒切滚刀块，大蒜切成沫，葱切葱花。

  3. 兑个料汁，这个是灵魂。按材料上面的量兑成料汁，尝尝味道，也可按自己的口味增减。水淀粉先不加。

  4. 茄子用盐杀一下水，把水份攥出去。（不要攥的太狠）这是减少茄子吸油崩油的关键。

  5. 锅内烧油，油温六成热时下入土豆开始炸制，待金黄变色熟后捞出控油。再下入茄子炸制，茄子炸好后捞出控油。

  6. 锅内留底油，放入一半蒜末爆香。再加入青辣椒炒香，倒入兑好的料汁。如果感觉水分少可以加少许水，开锅后，再用少许盐调味。下入炸好的茄子土豆翻炒两下，均匀沾上料汁，然后下入水淀粉勾芡。待再次沸腾，下入另一半蒜末翻炒均匀后出锅装盘即可。

  7. 出锅了，看看是不是比外面饭店的地三鲜油少好吃

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