蛋挞具体做法 推荐做法3篇

做法1：正宗葡式蛋挞

做法步骤

  1. 先来制作挞皮，将高筋面粉、低筋面粉、奶油、水一并倒入搅拌器皿内，慢速混合均匀。

  2. 再改为快速搅打，打至表面光滑，取出冷冻松弛10-20分钟。

  3. 将松弛好的面团擀制包入片油的2倍大，将片油包入，排出空气。

  4. 将包好油的面团擀开，擀制四个平均的等份，然后两段各向中间折一次，然后再两部分合拢【四折一次】

  5. 重复两遍上一步，完成四折四次。

  6. 将面皮松弛10m分钟，后擀制成长40cm，厚约0.5的长方形，表面喷少许水。

  7. 一端压薄，由另一端卷起，略紧一点，卷起后，保鲜膜封起，冷冻30分钟。

  8. 取出冷冻好的面卷，根据卷的直径，切成薄厚度合适的圆片【大概0.3-0.5cm】

  9. 将薄片捏入蛋挞模具中。

  10. 然后来制作挞液。先将牛奶隔水加热50-60度，关火。

  11. 加入炼乳和糖，轻轻的搅拌均匀，使糖溶化。

  12. 将蛋黄和全蛋混合均匀后加入，轻轻的搅拌均匀。

  13. 将淡奶油加入，混合均匀。

  14. 挞液过筛，出去表面气泡，冷藏30分钟，将调好的挞液倒入模具中约8分满，放入德普烤箱即可。 【德普烤箱设定模式：焙烤档，200度，预热18-20分钟，烤制35-40分钟】

  15. 出炉一定要趁热吃。

做法2：超简单的全蛋蛋挞

菜谱食材
鸡蛋 1个 白砂糖 15克 牛奶 50克 淡奶油 30克
做法步骤

  1. 材料备好

  2. 牛奶中加入糖搅拌至糖融化

  3. 糖融化后加入全蛋液拌匀

  4. 最后加入淡奶油拌匀

  5. 过滤一下，可以使其更细腻

  6. 倒入准备好的蛋挞皮中，九分满

  7. 烤箱200度预热5分钟，放入蛋挞用180度烤25分钟，观察上色程度，若上色不好可以调高至200度使其上色，但期间一定要注意观察，很容易烤焦（每个烤箱温度不同，大家可以根据自己的烤箱温度适量调整。我这个烤箱不可以调上下管）

  8. 小小的烤箱，等待中，最喜欢听到烤箱叮的声音代表香喷喷的糕点出锅了

做法3：蛋挞

菜谱食材
白糖 20克（喜甜的可以多加） 牛奶 175克 土鸡蛋 2个（带壳共80克） 葡式蛋挞皮 8个
做法步骤

  1. 先取出蛋挞皮解冻

  2. 然后准备牛奶，鸡蛋，白糖，烤箱提前预热，牛奶，鸡蛋，白糖搅拌后倒入蛋挞皮八分满上烤箱

  3. 调整温度210℃ 30分钟即可 静静等待香喷喷的蛋挞出锅

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