炒面做法和调料 精选推荐做法4篇

做法1：老北京炒面疙瘩

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 糖 适量 鸡蛋 适量 盐 适量 生抽 适量 西红柿 适量 面粉 适量 老抽 适量 茄子 适量
做法步骤

  1. 面粉加鸡蛋水和成光滑的面团后静止10分钟，擀成厚的圆片，切条再切小丁。（大小随个人喜好）记得撒面粉不然全部粘上了

  2. 煮锅热水，倒入面疙瘩，撒少许盐。煮至8分熟即可 捞起过凉水备用

  3. 所有辅料切小丁。去平底锅少油 先把鸡蛋炒好捞起，干净锅到油煸香姜蒜，倒入各种辅料炒香，倒入备用的面疙瘩炒熟后加入炒好的鸡蛋，加入少许老抽调色，然后生抽，盐，糖进行调味。搅拌均匀后即可出锅

做法2：家常炒面

菜谱食材
酱油 适量 鸡蛋 一个 盐 适量 鸡精 适量 白糖 少量 挂面 适量 黑胡椒 少量 火腿 半根 南瓜 适量 白菜芯 适量
做法步骤

  1. 白菜芯入滚水中煮熟，捞出后再过凉水切碎，南瓜切丁蒸熟或煮熟都可以，火腿切丁备用

  2. 挂面煮倒没有硬芯了，立即捞出过凉水并沥干水分，然后倒少许油拌匀，防止粘连

  3. 热锅入油，放入葱花炒香，把备好的白菜芯、南瓜、火腿入锅翻炒几下，再放入拌好的面条翻炒，盐、酱油、鸡精适量，出锅前放入少许黑胡椒提味即可（根据个人口味，不放也可以哦）

  4. 搭配煎个鸡蛋更美味！

做法3：鸡蛋炒面

菜谱食材
胡椒粉 少许 胡萝卜 半根 鸡蛋 1个 香油 少许 豆瓣酱 少许 老抽 少许 黑木耳 1把 洋葱 半个 香菇 4个 牛肉粉 少许 六月鲜酱油 少许 手擀面 1把 鸡毛菜 1把 白味增 少许
做法步骤

  1. 洋葱、黑木耳、胡萝卜、香菇切丝备用。

  2. 鸡毛菜洗净沥干水份备用。

  3. 鸡蛋打散，炒好鸡蛋备用。

  4. 自配酱汁：白味增、豆瓣酱、牛肉粉、六月鲜酱油加水拌匀备用。

  5. 起锅烧水，水开后下面条，放点盐，煮熟后捞起备用。

  6. 起锅热油，先下洋葱翻炒片刻，然后依次下香菇、胡萝卜、黑木耳翻炒3分钟，然后下鸡毛菜翻炒片刻后倒入面条、自配酱料、老抽翻炒1分钟后放入炒鸡蛋继续翻炒。

  7. 最后撒点胡椒粉、香油，起锅装盘。

做法4：青椒炒面筋

菜谱食材
酱油 适量 盐 适量 青椒 适量 油 适量 面筋 适量
做法步骤

  1. 青椒洗净切丝，面筋洗净撕段 小提示：面筋手撕比刀切好吃哦

  2. 倒油，油热倒入面筋翻炒一分钟后再倒入酱油翻炒两分钟

  3. 倒入青椒，撒点盐（请忽略我因手抖而黑不拉丘的面筋）

  4. 加适量水盖上锅盖闷两分钟

  5. 完美起锅

菜谱做法推荐