扬州炒饭的家常做法正宗 精选做法5篇

做法1：扬州炒饭

菜谱食材
料酒 适量 葱 适量 鸡蛋 3个 盐 2小勺 猪肉 50克 虾仁 20克 米饭 200克 熟火腿 20克 熟鸡脯肉 20克
做法步骤

  1. 将火腿、鸡脯、葱、猪肉均切成碎末。鸡蛋加一匙盐、少许葱末搅打均匀。

  2. 锅中油烧热，投入鸡脯、猪肉、虾仁、火腿煸炒，加一小勺盐和料酒调味装盘。

  3. 另起锅放油烧至5成热，倒入鸡蛋炒散，加入米饭同炒，倒入鸡脯、猪肉、虾仁、火腿及葱末入锅内炒匀。

做法2：扬州炒饭

菜谱食材
胡萝卜 1个 葱 适量 鸡蛋 2个 盐 适量 油 适量 黄瓜 1个 玉米 1个 火腿肠 1根
做法步骤

  1. 分别将胡萝卜、黄瓜、火腿肠切丁，将玉米剥粒，鸡蛋搅拌均匀，米饭用手将揉开揉到差不多粒粒分离即可

  2. 将搅拌均匀的鸡蛋液倒入米饭中继续揉，揉至鸡蛋液与米饭均匀即可

  3. 将胡萝卜丁，黄瓜丁，火腿肠丁，玉米粒倒入锅中炒熟，炒熟加盐起锅，放一旁备用

  4. 锅内加入适量油，将鸡蛋液混好的米饭倒入锅中不停翻炒，切记用小火炒才不会糊锅

  5. 将米饭翻炒大概2-3分钟倒入适量的胡萝卜丁，黄瓜丁，火腿肠丁和玉米粒，混合一起翻炒，炒至米饭粒粒分离即可起锅，喜欢葱花的还可以撒一切葱花点缀

做法3：麻辣扬州炒饭

菜谱食材
胡萝卜 半根 米饭 半碗 小葱 2个 调料 适量 我爱吃火腿 半个
做法步骤

  1. 准备一份米饭，按个人胃口看炒多少

  2. 切好辣椒，小葱，火腿，胡萝卜，备用

  3. 待油锅热后，放辣椒鞭香，然后放小葱进行翻炒

  4. 放胡萝卜和火腿，用大火快速翻炒。然后放适量米饭，用中火炒，再加适量调料

  5. 待，米饭与配料，充分炒匀后，即可盛出

做法4：扬州炒饭

菜谱食材
鸡蛋 1-2个 黄瓜 1条 米饭 一碗 火腿肠 1根
做法步骤

  1. 先准备好食材，黄瓜、火腿肠切成丁备用、鸡蛋打好

  2. 倒入少许油，鸡蛋放少许盐，然后开小火把鸡蛋先炒一下，炒嫩一点，出锅备用

  3. 倒少许油、米饭下锅先炒一下

  4. 加入刚刚炒好备用的鸡蛋、翻炒

  5. 再加入黄瓜、火腿肠丁继续翻炒，火不要太大，快差不多的时候洒少许盐、就可以等出锅了

  6. 最后一碗香喷喷的扬州炒饭就可以吃了

做法5：秘制扬州炒饭

菜谱食材
胡萝卜 一根 鸡蛋 两枚 黄瓜 一根 玉米粒 100G 火腿肠 两根 饭 一碗
做法步骤

  1. 将所有蔬菜切成丁。

  2. 将鸡蛋敲到一个大碗里，放少许的盐。将饭放入拌好的鸡蛋里，在充分搅拌好。

  3. 放油，等油熟后，将各种蔬菜放入锅内炒熟后，在放盐。再将拌好的饭倒入锅中，充分翻炒。

  4. 加入各种调味品。注意不用加水。

  5. 就可以了。

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