剁椒鱼头的家常做法简单 做法5篇

做法1：红绿剁椒鱼头

菜谱食材
鸡精 适量 植物油 30g 生姜 适量 香葱 适量 蒸鱼豉油 适量 胖鱼头 一个 红色腌剁椒 适量 黄灯笼辣椒酱 适量
做法步骤

  1. 将鱼头开背成相连的两半，洗净，鱼表皮冲上展开平铺摆入蒸盘.

  2. 将红剁椒，黄辣酱，鸡精，生姜铺上鱼头，鱼头的一半用红椒，另一半用黄椒

  3. 放入蒸汽柜15分钟蒸左右后端出

  4. 淋入蒸鱼豉油

  5. 锅置旺火倒入植物油，烧至八成熟后淋在鱼头上

  6. 撒上香葱末即可上桌

做法2：剁椒鱼头

菜谱食材
料酒 适量 大蒜 适量 生姜 适量 剁椒 适量 麻鲢鱼头 适量
做法步骤

  1. 新鲜鱼头一个，把内脏去净，尤其是附着的一层黑色膜要用刀刮干净，那样腥味会降低很多，料酒均匀撒在鱼头内外，撒上胡椒粉，用少许盐抹在手心，均匀涂在鱼内外，因为剁椒也会入味，所以盐不用太多，把生姜沫涂在鱼头里，腌制十分钟！

  2. 腌制鱼头的同时把泡椒，剁椒切小块，葱切段！

  3. 在鱼盘底铺上姜片，葱段，大蒜切碎！

  4. 锅内放油，可以多放点，待油温七成热时下入姜蒜末，煸炒至金黄色用碗盛好！

  5. 刚刚炒姜蒜末的油均匀抹在鱼身上，里外都抹，待蒸锅内水开后把鱼头放入蒸三分钟，然后端出倒掉腥水，再把切好的青红剁椒撒在鱼头两边，把刚刚炒好的姜蒜末撒在剁椒上面，重新放入蒸锅！

  6. 再次把鱼盘放在蒸锅上大火蒸十五分钟左右，然后关火虚蒸两分钟，开锅撒上葱末即可！

  7. 爱吃重口味的在腌制鱼头时还可以抹上生抽，剁椒可以选偏辣一点的，那样蒸的时候入味了更爽，成品如图！

做法3：剁椒鱼头

菜谱食材
姜 2块 胡椒粉 适量 料酒 适量 大蒜 10瓣 盐 适量 葱花 适量 剁椒 5匙羹 大头鱼头 半个
做法步骤

  1. 将鱼头洗干净斩件，加盐，少量料酒，胡椒粉拌匀，腌20分钟

  2. 部分姜切片，葱切段，剩余姜、蒜剁蓉，将葱花，姜蒜蓉，剁椒炒香备用

  3. 姜片葱段铺在盘底，将鱼装盘，水滚入锅大火蒸4分钟后，将鱼血水倒出，将炒好的酱料铺满鱼面，中火蒸10分钟

  4. 好啦，出锅，撒上葱花，浇上热油，上桌！色香味具全

做法4：剁椒鱼头

菜谱食材
料酒 适量 干辣椒 5个 花生油 适量 盐 适量 豆豉 半勺 蒜蓉 10g 剁椒 3勺 鱼头 500ml
做法步骤

  1. 鱼头洗净，用料酒，盐腌制15分钟

  2. 花生油烧热放入剁椒，豆豉，干辣椒末，蒜泥煸炒5分钟

  3. 用一个大盘子，上面码上姜片，葱段，全部放满，把腌制好的鱼头放上。把炒好的剁椒放上，用大火蒸15分钟。

  4. 鱼头蒸熟后，撒上葱花，淋上热油，就大功告成了。

做法5：剁椒鱼头

菜谱食材
姜 5片 料酒 2勺 葱 两根 生抽 2勺 鱼露 一盖 剁椒 2勺 白胡椒 适量 鱼头 1个
做法步骤

  1. 鱼头洗净，把所有调料放进去，从内部开始

  2. 两面抹匀，腌制10到30分钟

  3. 鱼装盘里，调味料往上淋均匀，水开蒸13分钟左右（鱼眼凸起即可）

  4. 熟透，把姜和葱挑起来，再铺点剁椒，撒上葱花，淋上热油即可

  5. 腌的时间久一点会比较入味哦！

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