爆炒腰花怎么做 家常做法

做法1：爆炒腰花

菜谱食材
麻油 适量 生抽 5ml 姜片 5g 洋葱 半个 小葱 2根 小辣椒 1个 猪腰 一只
做法步骤

  1. 准备好所有材料，猪腰把白筋处理干净不然会有臊味

  2. 猪腰切小块，并用刀轻轻的划成腰花，横竖轻划，不要切断了。

  3. 把洋葱横切成圆形或切丝，小葱切段，小辣椒切斜段

  4. 炒锅上火烧干，然后倒入适量麻油。油热后下姜丝爆香，再下腰花，翻炒得腰花变色后，加入洋葱翻炒。

  5. 快熟时，放入小葱段和红辣椒，滴上几滴生抽，加入盐、鸡精。翻炒均匀即可出锅，完成。

做法2：爆炒腰花

菜谱食材
姜 1块 味精 适量 料酒 3勺 花椒 5～10颗 葱花 适量 生抽 两勺 猪腰 2个
做法步骤

  1. 猪腰两个，对半切开把里面筋膜去除干净不然会很腥，最好让商家给处理一下

  2. 斜刀切到三分之二不要切断然后改刀第四刀时切断

  3. 这样大小正好可以卷起

  4. 很完整

  5. 放入水中浸泡，做锅烧水汆烫至卷曲如下图

  6. 不要过凉水

  7. 切葱花，姜切丝辣椒适量

  8. 热油放入花椒，辣椒，姜丝，葱花翻炒倒入生抽，把汆烫好的腰花倒入锅中翻炒均匀淋上料酒大火炒三分钟关火倒入鸡精装盘

做法3：双椒爆炒腰花

菜谱食材
蒜 少许 花椒 少许 青椒 半斤 红椒 一个 猪腰 4只
做法步骤

  1. 准备腰花4个

  2. 用快一点的刀把腰花切成两半、把白色的精去掉

  3. 腰花就处理好啦

  4. 将处理好的腰花划成小条、注意不能切断哦。

  5. 将切好的腰花切成小块

  6. 起锅烧水、放入腰花倒入少许料酒、煮沸后捞起来

  7. 煮好的腰花放在凉水里面泡10分钟、把多余的血水泡泡

  8. 起锅烧油、放入少许火锅料葱姜蒜花椒炒香

  9. 起锅烧油大火将腰花翻炒、炒好倒入辣椒、放鸡精，盐。

  10. 炒好后就可以入盘啦，非常好吃的腰花就做好了

做法4：爆炒腰花

菜谱食材
料酒 适量 干辣椒 2个 蚝油 1勺 清水 少许 盐 1勺 青椒 2个 鸡精 1勺 生抽 1勺 白糖 少许 玉米淀粉 1勺 生姜 1块 葱白 1段 红椒 1个 猪腰子 1对
做法步骤

  1. 准备一对新鲜的猪腰子，清洗干净备用！

  2. 猪腰子对半切开，切掉腰臊备用！

  3. 猪腰先直刀切，再斜刀切！

  4. 然后切成长条备用！

  5. 切好的腰花放入生抽，料酒，淀粉抓匀腌制十分钟！

  6. 青红椒切成块状，葱白切成段，生姜切小片，干辣椒切段备用！

  7. 碗中加入盐，鸡精，生抽，蚝油，白糖，一勺玉米淀粉，少许清水搅拌均匀调成料汁儿备用！

  8. 水烧开，放入腌制好的腰花焯水捞出来清洗干净备用！

  9. 起锅烧油，放入葱白，姜片，干辣椒，花椒爆香！

  10. 放入青红椒翻炒均匀！

  11. 放入处理好的腰花！

  12. 放入调好的料汁儿翻炒均匀即可出锅啦！

  13. 成品图

  14. 成品图

  15. 成品图

  16. 成品图

  17. 成品图

  18. 成品图

  19. 成品图

  20. 成品图

做法5：爆炒腰花

菜谱食材
姜 2片 葱 1根 红萝卜 少许 蒜头 3瓣 猪腰 2个
做法步骤

  1. 猪腰洗净切去里面白色组织，然后切花刀焯水后装盆子里用凉水泡一至二个小时。（中间水如果变得浑浊可以换下水.）其目的是为了去腥！

  2. 泡猪腰时可以把配料预备好：红萝卜切片、姜切末、蒜切末、葱头和葱尾切好分开.

  3. 锅里放油除了葱尾，其他配料一起倒入锅中爆炒出香味.

  4. 然后再倒入泡好的猪腰

  5. 翻炒均匀后加入：少许蚝油、生抽、白砂糖和一点点的水，然后继续翻炒至熟.

  6. 快出锅时加入少许料酒和刚才切的葱尾.

  7. 好了，可以起锅装盘了！

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