烧茄子做法和调料 特荐做法4篇

做法1：铁板烧茄子

菜谱食材
葱 适量 大蒜 适量 茄子 适量 肉馅 适量
做法步骤

  1. 茄子斜片这种花刀,两面都打花刀

  2. 起油锅,茄子放入炸熟捞起。炸完后的茄子要放到开水中“飞水”，以去掉多余的油份。飞完水后，将茄子捞起，沥干水分

  3. 铁板刷层油,把茄子放上面,放到火上烤

  4. 锅里留一点油,把蒜片爆香,倒入肉馅，放入酱油、盐、鸡粉、均匀炒熟后，倒入一大勺水，炒好的肉馅连同汤一齐浇在铁板上,再滴入一点蚝油,烧一会儿,关火,撒上小葱末

做法2：烧茄子

菜谱食材
大蒜 适量 盐 适量 生抽 适量 辣椒 适量 茄子 1个 鸡粉 适量 肉 适量
做法步骤

  1. 茄子切小块（我选的圆茄子，圆茄子用油少）

  2. 大蒜切碎，辣椒切小段，肉切小块。

  3. 锅里放油，在放些肉丝（肥的好些，大家都知道猪油炒的青菜香，肥些可以炸油）

  4. 在放切好的茄子，翻炒均匀

  5. 炒成这样就可以放大蒜根辣椒了，继续翻炒

  6. 放盐，鸡粉，生抽，继续炒均匀

  7. 炒成这样就可以出锅啦

做法3：红烧茄子

菜谱食材
花椒 适量 酱油 或是甜面酱（根据自己的喜好选择） 鸡蛋 3-4个 大蒜 喜好吃蒜的朋友可以多弄几头 八角 适量 茄子 2-3只
做法步骤

  1. 洗净茄子，去皮，切成片，不要太厚哦

  2. 在碗中打入鸡蛋，并在碗中打散，备用（这一步不能用面粉代替）

  3. 炸茄子：锅里的油热了后，将茄子在鸡蛋里一片一片的翻滚一下，保证每片茄子都裹上鸡蛋液，然后下锅炸

  4. 炸到茄子两面发黄即可，炸完茄子后，让茄子去下油，要不然会有点油腻

  5. 这时，准备一会要炒茄子用的花椒、八角，把大蒜切成沫，备用

  6. 准备炒锅，在锅里加入一点点油，千万不要太多，这只是为了把料子编出香味，油热后放入花椒，八角煸炒

  7. 炒出香味后就可以把料子捞出来了，捞干净后倒入酱油，根据自己的口味，如果口味稍重一点，可以多放一点，或是选择甜面酱

  8. 煸炒一下，把炸好去过油的鸡蛋茄子倒入锅中翻炒

  9. 再出锅之前放入之前准备的蒜沫，在翻炒一下即可，也可以出锅后，在茄子上面直接撒上。

做法4：红烧茄子

菜谱食材
胡萝卜 半个 鸡蛋 1个 大蒜 几瓣 盐 1勺 青椒 1个 鸡精 1勺 淀粉 随意 生抽 1点 老抽 1点 番茄 1个 大葱 半根 绿茄子 1个
做法步骤

  1. 把茄子切块、打入一个鸡蛋，倒上淀粉裹均.把油下锅，七成热左右倒入茄子，炸至黄黄的捞出备用，

  2. 然后把油倒出来，剩点，放点切好的大葱和大蒜，留下一半快出锅的时候在放，

  3. 然后把切好的番茄下锅，炒一会在放入青椒和胡萝卜，炒好加水，勾芡，放盐，老抽，生抽.待汤汁稠稠的，

  4. 放入炸好的茄子，反炒几下然后加入鸡精和大葱大蒜，就出锅了.

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