红烧鲫鱼家常做法步骤 做法集萃6篇

做法1：红烧鲫鱼

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 酱油 适量 醋 适量 葱 适量 盐 适量 鸡精 适量 干红辣椒 两三个 白糖 适量 鲫鱼 一条500克
做法步骤

  1. 1、将鲫鱼洗干净，斜切四至五刀便于入味，成入菜盆中加入适量料酒醋及少量酱油和盐，放置十分钟左右

  2. 2、葱切段姜切片蒜切粒红辣椒切段待用，

  3. 锅中加适量油，加热八分热后加入葱姜辣椒煸炒一分钟后成出，锅中留有少量油

  4. 4、将鲫鱼放入热油中，一边各煎三十秒后加入水至没至鱼半身，加盖大火烧约五到八分钟至剩余少量汤汁，将鱼捞到盘中注意别弄散鱼，

  5. 5、剩余汤汁中加入适量糖，少量鸡精和蒜粒和之前煸炒的小料，加热至沸腾后浇在鲫鱼上，这道菜就大功告成了

做法2：红烧鲫鱼

菜谱食材
蒜 2瓣 糖 适量 盐 1勺 鸡精 1勺 油 适量 生抽 2勺 老抽 1勺 生姜 1小块 鲫鱼 1条 黄酒 适量 小葱 3根
做法步骤

  1. 先把鱼清洗干净，肚子里的黑色薄膜一定要去除。

  2. 葱姜蒜切好备用！鱼背上切几刀，正反面都切。把1勺盐抹在鱼身上，放几片生姜，2勺料酒拌匀。先腌着，最好腌10分钟以上，入味些。

  3. 把腌好的鱼取出，放自来水上冲一冲，表面洗干净，沥干。

  4. 锅里放油，烧热后把鱼放进，转中火煎1分钟后翻面，再煎1分钟。

  5. 把姜片，蒜片，葱白放入，香味出来后，加料酒，生抽，老抽，糖和鸡精。最好加小半碗开水，汁多点！

  6. 鱼身上色后再翻个面，加葱花就可上桌了！

做法3：红烧鲫鱼

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 老抽 适量 大葱 少许 鲫鱼 1条
做法步骤

  1. 鲫鱼去除内脏洗净，姜切片放进鲫鱼肚内，用料酒腌制，可将料酒倒入鲫鱼肚内，中途翻了个，保证腌制充分，约10分钟。

  2. 锅内倒清水，放入腌制好的鲫鱼，水没过鲫鱼。加葱段、老抽、少许料酒。大火烧开后，小火加锅盖15分钟。中途将鱼翻了个。

  3. 开盖，加蒜瓣和适量盐，大火收汁。

做法4：家常红烧鲫鱼

菜谱食材
料酒 少许 盐 适量 芹菜 少许 淀粉 一小把 豆瓣酱 少许 生抽 2勺 白糖 少于 葱姜蒜 适量 鲫鱼 400克
做法步骤

  1. 我是杀好买回来的，撕掉内脏黑膜，用盐清洗干净。用刀在鱼身划几刀。再将大葱拍扁塞入鱼肚子，再用姜块擦拭鱼身。倒入一些料酒腌制。

  2. 葱姜蒜，芹菜切好备用，小把淀粉加水融化备用。

  3. （煎炸鱼场面太混乱，来不及拍照，直接效果图）大火锅微冒烟，倒入油（多少看喜好）。油热后将姜蒜倒下去炒加入豆瓣，生抽，白糖也可以加入腌制鱼的大葱等，炒半分钟，加入一碗水，煮开2分钟左右。将鱼倒入锅中，注意翻转。

  4. 之前煎鱼时间熟透了，就煮5分钟后，加入淀粉水勾芡。将鱼捞出来，上面铺上葱条，淋上鱼汤即可

做法5：红烧鲫鱼

菜谱食材
大蒜 适量 生姜 适量 香葱 适量 鲫鱼 适量 红椒 适量 米酒 适量
做法步骤

  1. 鲫鱼洗净，蒜、辣椒等辅料切好备用

  2. 鲫鱼下锅煎至两面定型后加入水，以将要没过鱼身为宜

  3. 加入姜蒜辣椒米酒与鱼同煮。做鱼最好加点米酒味道瞬间就不一样了，香味也出来了。记得高中的化学老师解释过这是因为结合产生了一种酯类~

  4. 待水将要收干时，加盐、蚝油香葱调味，完~

  5. 完毕

做法6：红烧鲫鱼

菜谱食材
酱油 适量 鸡精 适量 葱姜蒜 适量 鲫鱼 4条 青辣椒 3个 十三香 适量
做法步骤

  1. 鲫鱼收拾干净。

  2. 用煎锅两面煎一下拿出来。葱姜蒜，干辣椒爆锅。

  3. 炒香后放适量水，酱油、十三香。把鱼放进去。因为酱油已经很咸了，就不需要加盐。

  4. 快煮好时放入切好的青辣椒，收汁加鸡精出锅。

  5. 葱蒜我没切，姜切片。

菜谱做法推荐