糖醋里脊的家常做法步骤特荐做法4篇

做法1：糖醋里脊

菜谱食材

料酒 1汤勺醋 2汤勺盐半小勺番茄酱 4汤勺砂糖 3.5汤勺水 3汤勺蛋白 1个

做法步骤

猪里脊…每个猪只有两条…这个肉比较嫩…
切段，手指的粗度，横切，比较好咬(竖切容易塞牙缝…)
放一汤勺料酒
在放小半勺盐，拌匀，腌制，10分钟左右就可以了。
醋，糖，番茄酱，放一起拌匀。
蛋白打到一个盆里(蛋黄留着做其他东西吃吧)
蛋白里加入淀粉，拌匀。
把拌好的淀粉糊倒入腌制好的猪里脊里。再拌匀。
锅里放油，烧热，插跟筷子进去会冒泡的时候，把肉放进去炸，稍微滚几下，颜色变白了…捞起来。这时候把水跟淀粉调好，备用
晾几分钟，把油再烧热…再把肉放进去炸，要用筷子翻几下，不然会粘起来…等到稍微有点变色的时候就熟了，你也可以再炸久一点让它变成金黄色。
锅里的油倒掉，把刚才那碗'番茄糊'倒进锅里，烧热起泡的时候，把猪里脊倒进翻炒。
每一块猪里脊都沾到醬的时候，把水淀粉倒进去，继续翻炒几下，关火。
装盘，可以吃了，很开胃，小孩吃了很多…开心ing

做法2：糖醋里脊

菜谱食材

花生油适量淀粉少许番茄酱少许面粉少许猪里脊 1斤

做法步骤

将里脊肉切成长条
切好的里脊肉用料酒，盐，酱油腌制半小时
面粉+淀粉搅成面糊
腌制好的里脊肉倒入面糊中
将挂上糊的里脊条下锅炸
炸好的里脊条盛出备用
锅内放少许油，倒入番茄酱，香醋，糖炒匀
炒好的糖醋酱里倒入淀粉水
将炸好的里脊条倒入糖醋酱里炒匀出锅

做法3：糖醋里脊

菜谱食材

蒜最好放，也可以不放料酒适量胡萝卜同上醋适量糖适量盐适量蛋清适量香醋约1茶匙玉米淀粉适量里脊肉适量西兰花（可放可不放）水 2汤匙番茄（熬番茄酱用。我喜欢用番茄熬出来的番茄酱，原汁原味。）蒸鱼豉油适量

做法步骤

里脊肉切条。
加入盐，料酒，蒸鱼豉油（为什么要用蒸鱼豉油呢，去腥用。普通生抽也可以），拌匀，腌制10分钟。
10分钟后，加入蛋清，裹上玉米淀粉。因为我不喜欢面粉太厚，裹得薄。如果要做出酥脆口感，建议加面粉。或者将肉一条一条的裹上粉。记住，用过的粉，先别倒掉。
热锅，入油。油刚冒烟时，放入肉煎，勤翻面。我不喜欢油多，所以改成煎的。炸可能会更好吃，对于不在意油量的人来说。煎到微黄就行了。
所有煎过一遍的肉再回锅煎一遍。煎到两面金黄。
这就是煎好的肉了。
腌肉的10分钟，把番茄和部分胡萝卜切丁。
我妈喜欢把菜做得很好看。刚好家里还有摘好的西兰花。西兰花摘之前，要用盐水泡过，因为里面可能有青虫。啰嗦一句，西兰花最好不要切。用手摘成小朵是最好的。下面的茎，只能切成片了。另外一部分胡萝卜切片。焯水，半分钟就好，捞出摆盘。如果只想吃里脊的话，这一步完全可以省略。
肉煎好后，把油倒掉，不用洗锅。剩下一点油热热，放入切好的番茄丁和胡萝卜丁翻炒。把番茄丁压碎。加糖，加水，加少许盐。腌肉用剩的玉米淀粉，可以用来勾芡。把淀粉调成芡汁，倒入锅内。加入醋，酸酸甜甜，不输外头的番茄酱。（来不及拍照，我妈已经舀了一勺汁走，所以锅里好像有个洞哈哈哈）对了，把做好的里脊放入汁中，再搅拌一下。
里脊肉和汁一起浇到西兰花上。做好了。

做法4：糖醋里脊肉

菜谱食材

味精适量料酒 5勺盐适量生抽 2勺猪里脊肉 250g 生粉 5勺

做法步骤

1，把肉切条，然后放料酒，生粉，生抽，盐腌制30分钟
2，锅里放油把肉放进去炸，炸至金黄色即可 3锅里放番茄酱，加点水，再加生粉勾芡，放入里脊肉翻炒加味精起锅

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