糖醋里脊

糖醋里脊菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

蒜
最好放，也可以不放
料酒
适量
胡萝卜
同上
醋
适量
糖
适量
盐
适量
蛋清
适量
香醋
约1茶匙
玉米淀粉
适量
里脊肉
适量
西兰花
（可放可不放）
水
2汤匙
番茄
（熬番茄酱用。我喜欢用番茄熬出来的番茄酱，原汁原味。）
蒸鱼豉油
适量

糖醋里脊做法步骤

1
里脊肉切条。
2
加入盐，料酒，蒸鱼豉油（为什么要用蒸鱼豉油呢，去腥用。普通生抽也可以），拌匀，腌制10分钟。
3
10分钟后，加入蛋清，裹上玉米淀粉。 因为我不喜欢面粉太厚，裹得薄。 如果要做出酥脆口感，建议加面粉。 或者将肉一条一条的裹上粉。 记住，用过的粉，先别倒掉。
4
热锅，入油。 油刚冒烟时，放入肉煎，勤翻面。 我不喜欢油多，所以改成煎的。 炸可能会更好吃，对于不在意油量的人来说。 煎到微黄就行了。
5
所有煎过一遍的肉再回锅煎一遍。 煎到两面金黄。
6
这就是煎好的肉了。
7
腌肉的10分钟，把番茄和部分胡萝卜切丁。
8
我妈喜欢把菜做得很好看。 刚好家里还有摘好的西兰花。 西兰花摘之前，要用盐水泡过，因为里面可能有青虫。 啰嗦一句，西兰花最好不要切。 用手摘成小朵是最好的。 下面的茎，只能切成片了。 另外一部分胡萝卜切片。 焯水，半分钟就好，捞出摆盘。 如果只想吃里脊的话，这一步完全可以省略。
9
肉煎好后，把油倒掉，不用洗锅。 剩下一点油热热，放入切好的番茄丁和胡萝卜丁翻炒。把番茄丁压碎。 加糖，加水，加少许盐。 腌肉用剩的玉米淀粉，可以用来勾芡。 把淀粉调成芡汁，倒入锅内。 加入醋，酸酸甜甜，不输外头的番茄酱。 （来不及拍照，我妈已经舀了一勺汁走，所以锅里好像有个洞哈哈哈） 对了，把做好的里脊放入汁中，再搅拌一下。
10
里脊肉和汁一起浇到西兰花上。 做好了。

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