红烧排骨的家常做法步骤 做法集粹4篇

做法1：红烧排骨

菜谱食材
料酒 少许 花椒 适量 冰糖 少许 盐 少许 水淀粉 适量 生抽 适量 老抽 适量 葱姜蒜 适量 排骨块 1000克
做法步骤

  1. 排骨焯水，放入电压力锅（用普通高压锅或普通煮锅也可以），加入葱姜、花椒、料酒、冰糖、盐和适量水（没过排骨），将排骨煮熟捞出。

  2. 另取炒锅加入少量煮排骨的汤，加入葱姜蒜末，加入生抽、老抽和水淀粉调好汁烧开，放入熟排骨裹匀，再煮片刻入味即可出锅。

做法2：红烧排骨

菜谱食材
冰糖 10个 姜片 6 葱段 4 肋排 2条
做法步骤

  1. 把排骨洗干净，紧一下，捞出备用

  2. 锅内烧油，油热后下姜片、葱段爆炒，炒香后下排骨，加生抽，一勺老抽炒均后加水莫过肋排，加糖，加盐，大火收汤，出锅后加味素，大功告成

做法3：红烧排骨

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 排骨 500g 酱油 少许 蚝油 少许 盐 适量 油 适量 白糖 两茶匙
做法步骤

  1. 先把排骨凉水煮开，这是排放排骨里的血丝，然后捞出来放一边。这个过程可以煮久点没事。

  2. 小火煮糖，煮糖主要是为了上色，我是用白糖煮的，有的人是用冰糖。放一点点油，加两茶匙白糖，等糖煮成褐色水状了就可以了。注意一定要小火，不然容易糊了，而且会变苦。

  3. 煮好了糖就把排骨直接放进去，加姜，料酒，然后加适当的水炖排骨，这时可以加点酱油和蚝油。等炖的差不多了就可以看出糖浆的颜色上色了。等水炖少了就完成了。今天第一次做就成功了，大家可以试试。

做法4：红烧排骨

菜谱食材
猪助排 盐、糖、鸡粉
做法步骤

  1. 葱、姜、蒜、准备适量的排骨，生抽，少许老抽

  2. 生姜，葱，蒜切片小段，干辣椒切段

  3. 猪排骨冷水下锅焯水

  4. 大火烧开之后把上面的浮沫打干净

  5. 一勺油，放入冰糖，小火炒出糖色

  6. 排骨下锅之后裹上糖色

  7. 放入八角，香叶，桂皮，干辣椒

  8. 适量加盐，鸡粉，白糖，胡椒粉，生抽，少许老抽调色，大火翻炒

  9. 加适量的清水没过排骨，大火烧开之后转小火焖三十分钟

  10. 排骨焖好之后，开盖大火收汁，翻炒几下

  11. 出锅装盘即可开吃

菜谱做法推荐