糖醋小排的家常做法步骤 做法3篇

做法1：小时候味道的糖醋小排

菜谱食材
料酒 2勺 糖 2勺 蚝油 1勺 盐 5克 生粉 适量 老抽 半勺 水 适量 米醋 2勺 肋排 500克 凤球麦梅酱 2勺
做法步骤

  1. 调酱汁：图中所有一起调匀待用。

  2. 肋排先用盐和味精腌15分钟左右，裹上生粉，入油锅炸。

  3. 两面金黄后倒入酱汁和少许老抽，不断翻炒。上色均匀后小火10分钟左右。

  4. 收汁装盘，可撒少许白芝麻。

做法2：糖醋小排

菜谱食材
盐 少许 绵白糖 适量 香醋 少量 八角 适量 生抽 少许 姜片 适量 老抽 少量 芝麻 少量 葱段 适量 小排 1斤
做法步骤

  1. 小排洗去血水，跺成4cm的小段。葱段、姜片、八角备用。

  2. 锅中放入适量的清水，水开后，放入小排，煮沸后将沫子撇掉。放入葱段，姜片和八角。小火煮至小排软烂（50分钟左右）。

  3. 捞出沥干水分。

  4. 中火烧热锅中的油，热5分钟。

  5. 放入小排，用中火煎至两面金黄。

  6. 捞出后，倒入网筐中沥干油份。

  7. 锅中放入少许清水。再放入少许绵白糖，用小火慢慢将绵白糖熬化。

  8. 利用这个时间准备调料。

  9. 待锅中表面起泡，颜色慢慢变黄时，放入盐，生抽老抽，香醋，混合均匀，使其熬成深红色，再将炸好的小排放入翻炒，使每块小排都被汤汁包裹。（这是这道菜最关键的一步！）

  10. 在熬制糖色的时候,时间不宜过长，颜色稍有变化就应及时倒入调料，放入小排，否则就变成拔丝排骨了。

做法3：糖醋小排

菜谱食材
软肋排 适量
做法步骤

  1. 肋骨洗净煮开，煮开后再洗一次。

  2. 热锅，加油，放排骨煎一下备用。

  3. 将葱，蒜，姜，备用，热锅，加入辅料爆香加入排骨。

  4. 小碗放入醋，生抽，料酒，调好，倒入排骨内，大火炒。加水末过排骨，烧开后开小火烧20分钟。大火收汁。

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