葱油饼做法家常做法 推荐做法5篇

做法1：家常简易葱油饼

菜谱食材
葱 切花 鸡蛋 2个 盐 1勺 面粉 250g
做法步骤

  1. 面粉倒入碗中，碗中放入盐，葱花，打入两个鸡蛋

  2. 加入适量的水，然后搅拌均匀！

  3. 锅中倒入油，火调小点！抬起锅，将油滚到锅的四周！！

  4. 将和好的面倒入锅中，用锅铲摊一摊，将面摊均匀点！

  5. 摊好后，将火开大一点，慢慢烤，一面烤好后，将饼翻过来，慢慢烤另外一边！

  6. 看火候，在看饼两面的成色，翻一翻继续烤烤，然后出锅！

做法2：葱油饼

菜谱食材
花生油 适量 香油 适量 盐 适量 水 适量 大葱 适量 小麦面粉 适量 十三香 半勺
做法步骤

  1. 大葱切成丁放入花生油，香油，十三香，盐搅拌均匀

  2. 面粉加水活好面团，要软些

  3. 把大小适合的面团擀成薄圆饼，把拌好的葱花均匀涂在饼上，如图用刀划开四道

  4. 如图上下叠起

  5. 如图，翻过去

  6. 如图，在上下叠起来

  7. 如图，再翻过去

  8. 最后叠起，开口捏好，

  9. 如上捏好的包有葱花的面团再擀成饼，这样叠起的饼会有好多层哦

  10. 放少许油，烙好的饼

  11. 切好装盘，开吃喽

做法3：手撕葱油饼

菜谱食材
花椒 适量 葱末 适量 八角 适量 面粉 250g 姜片 适量 白胡椒粉 适量 食盐 适量 葱段 适量 大蒜头 适量 温水 150g 玉米油 50g 油酥用面 20g
做法步骤

  1. 准备食材

  2. 先准备油酥部分 50g油放入锅中，然后放入大蒜，姜，花椒，八角，葱段，炸出香味来，直到把这些配料炸到金黄，就把油倒出来，放入面粉，搅拌均匀！

  3. 面粉和水和面，和成光滑的面团，然后用保鲜膜盖起来，静置半小时，面团软一点最好。 静置好后，面团分成四等份，擀成大面皮，越薄越好！

  4. 面皮上刷上酥油，加入葱末，食盐，白胡椒粉，然后卷起来，在擀成面饼，还是越薄越好！ 平底锅刷一层油，把面饼放进去，见面金黄即可了！

做法4：发面葱油饼

菜谱食材
葱 1根 花生油 2勺 盐 3克 温水 170克 中筋面粉 300克 酵母粉 3克
做法步骤

  1. 3克酵母粉和2克白糖，倒入小碗内。（白糖是帮助酵母发酵的，不喜欢吃糖的也可不加）

  2. 加170克温水，搅拌均匀后静置五分钟。（注意不要用热水，会烫死酵母）

  3. 大盆内放300克中筋面粉，加入溶解好的酵母水。

  4. 用筷子搅拌成小面絮状。

  5. 面板上撒少许干面粉，揉成光滑的面团，放大盆内，盖好进行发酵。

  6. 葱切成葱碎。

  7. 制作油酥：小碗内放40克面粉。

  8. 锅内放45克花生油，烧热。

  9. 将热油浇到面粉内。

  10. 油的总量控制在45~50克左右，做好的油酥不要太稠。

  11. 搅拌均匀，晾凉，静置备用。

  12. 面团发至两倍大，发面的过程大约需要两个小时。

  13. 面板上撒少许干面粉，将面团充分揉搓排气。揉好的面团约480克左右。

  14. 分成两个均等的面团，每个面团约240克左右。

  15. 取一个面团，此时的面团状态比较软略粘手，面板上可以多撒一点面粉，将面团摁平整，两面都粘一些干面粉，防止擀的过程中面皮粘。擀成大的面皮，尽量薄一点，越薄做出来的饼层次感越好。

  16. 将油酥的一半倒在面皮上。

  17. 抹匀，四周留一些空间，不用抹，避免后面卷起来时漏油酥。

  18. 均匀的撒小半勺盐。

  19. 均匀的撒上葱碎。

  20. 从靠近自己的一侧，将面皮慢慢卷起来。

  21. 卷成这样。

  22. 从卷好的一侧继续这样卷起来。

  23. 卷的时候尽量紧一些，不要留缝隙。

  24. 卷成这样。

  25. 最后的收口放在最下面。

  26. 摁平，擀成厚约1厘米左右的圆面饼。

  27. 剩下的一个面团按此步骤依次做好。

  28. 电饼铛（或平底不粘锅）预热好后，放少量花生油，选上下档，葱油饼档，将面饼放入后，盖好。

  29. 一面成型后翻面煎另一面，直到两面煎熟即可。

  30. 可以出锅了。

  31. 切成小块。

  32. 发面饼的层次也很好。

  33. 一目了然的过程图。

做法5：葱油饼发面

菜谱食材
葱 50g 植物油 50ml 面团 适量
做法步骤

  1. 发面 排气 擀成千层饼 继续发酵 这样煎出来更松软

  2. 锅里热油 煎两面金黄

  3. 煎熟倒出

  4. 切片 酥的不行 很好吃

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