糖醋鱼片

糖醋鱼片菜谱做法

主料

姜
两片
蒜
一颗
胡椒粉
适量
料酒
2汤匙
酱油
适量
糖
适量
香醋
适量
葱白
两段
彩云雕
一条

糖醋鱼片做法步骤

1
鱼去头尾，鱼肉切成片状。(因为选的彩云雕，只有中间一根大骨，用中间的鱼肉斜刀切片，耐心点不难切的)
2
将切好的鱼片清洗干净倒入碗中，加入姜、葱段、胡椒粉、料酒，带上手套抓勻。(可以抓久一点比较好入味去腥，因为我的葱都比较瘦小，所以葱绿也就一起了，可以把姜汁葱汁挤出来再抓)
3
抓勻后腌制一会，将鱼片均匀地裹上番薯粉，下锅炸至稍微金黄即可。(我其实不太懂看油温，所以我炸东西都是先把筷子放进油里，如果筷子周围起大泡泡就可以炸了)
4
从新起锅，加入半碗水、酱油、糖，煮至水开糖化，沿锅子边缘倒入香醋，勾芡，倒入炸好的鱼片、蒜末，翻滚让每一片鱼都裹上酱汁关火。(沿锅边倒醋据说比较香)
5
装盘，撒芝麻，完成。

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