红烧肉具体做法精选推荐做法4篇

做法1：家常红烧肉

菜谱食材

冰糖少量桂皮适量八角适量青菜 50g 精选五花肉 500g

做法步骤

猪肉切成五厘米左右小方块，一定要挑好点的五花肉，最好是肥多瘦少
肉放入锅内，加入清水，没过猪肉，盐两勺，老抽适量，冰糖6颗，米酒少许，八角桂皮适量
大火至锅内水开，关小火闷45分钟至水干，放少量味精起锅。
青菜开水里烫熟放碗边摆盘（肉会有好多油，加点青菜吃，没那么油腻）

做法2：红烧肉加排骨

菜谱食材

五花肉排骨随意

做法步骤

一开始放锅里炒直到炒到香为止
炒到这个时候准备放水
水要盖过肉
水稍微煮干的时候火开小
水干收卤起锅

做法3：红烧肉

菜谱食材

姜 5g 白砂糖 40g 大葱 10g 黄酒 80g 调料酱油 100g

做法步骤

在凉水锅中放入五花肉，烧沸后略煮一会儿(浮沫去除干净)捞出，用冷水洗净，切成小块沥干；
用大火将锅烧热后加油，再转绿豆大的小火加糖，让糖在油中融化，用铲轻轻地翻炒变色的糖；
待糖融化成糖浆时，用筷子慢慢地搅动糖浆，连续搅拌到糖浆起泡沫时，转大火，放下肉块煸炒；
炒至肉块上色均匀后，加入料酒，加水至淹没肉块；
加盖煮沸，转小火，加盖焖烧20分钟左右；
掀盖，用铲翻炒肉块，加适量盐，翻炒均匀，转大火用铲不断翻炒收汁；
待肉汁呈厚稠状，肉块红润即可装盘。

做法4：蒜香红烧肉

菜谱食材

葱适量大蒜适量盐适量生抽适量白糖适量蒜瓣适量老抽适量五花肉适量老姜适量蒸鱼豉油适量腐乳适量

做法步骤

五花肉切块洗干净、大蒜洗净切小段、姜切片，蒜瓣剥好。
锅中放适量清水，五花肉入锅，加几个蒜瓣，老姜片、葱，焯水。
肉沥水待用。
盐、白糖、生抽、老抽、腐乳、蒸鱼豉油。
锅中放少许油，五花肉入油锅煎，煎至表面微焦。
取出肉，油也一起倒出。
锅子不用洗，直接放姜片蒜瓣爆香。
放肉。
放调料汁。
放清水，差不多没过肉即可。
盖上锅盖，大火煮10分钟，转小火炖煮熟烂。
收汁前。
入大蒜。
大火拌炒即可。

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