红烧肉

红烧肉菜谱做法

烹饪时间：30–60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
5g
白砂糖
40g
大葱
10g
黄酒
80g
调料酱油
100g

红烧肉做法步骤

1
在凉水锅中放入五花肉，烧沸后略煮一会儿(浮沫去除干净)捞出，用冷水洗净，切成小块沥干；
2
用大火将锅烧热后加油，再转绿豆大的小火加糖，让糖在油中融化，用铲轻轻地翻炒变色的糖；
3
待糖融化成糖浆时，用筷子慢慢地搅动糖浆，连续搅拌到糖浆起泡沫时，转大火，放下肉块煸炒；
4
炒至肉块上色均匀后，加入料酒，加水至淹没肉块；
5
加盖煮沸，转小火，加盖焖烧20分钟左右；
6
掀盖，用铲翻炒肉块，加适量盐，翻炒均匀，转大火用铲不断翻炒收汁；
7
待肉汁呈厚稠状，肉块红润即可装盘。

菜谱做法推荐