锅包肉做法家常做法 做法集合4篇

做法1：老式锅包肉

菜谱食材
料酒 少许 胡萝卜 少许 醋 1勺 糖 1大勺 盐 1小勺 生抽 1勺 蒜片 少许 姜丝 少许 里脊 300克 土豆淀粉 50g
做法步骤

  1. 里脊肉切大片

  2. 裹干粉

  3. 沾湿粉

  4. 油温60度，过油

  5. 油温高温，二次过油，炸至金黄色

  6. 糖、白醋、盐、生抽、料酒、鸡精调汁

  7. 姜、蒜爆锅，加入胡萝卜片，倒入汁

  8. 颠炒、收汁

  9. 出锅，成品！

做法2：锅包肉

菜谱食材
姜 10克 蒜 10克 料酒 15毫升 胡萝卜 10克 醋 25毫升 盐 适量 猪肉 300克 白糖 30克 玉米淀粉 100克 蜂蜜 15克 豆油 适量 蒜苔 20克
做法步骤

  1. 肉切大片，厚度约两毫米

  2. 放入盐和料酒抓匀腌制一会

  3. 准备好其它食材：玉米淀粉，料汁用蜂蜜、糖和醋调

  4. 淀粉中放入水和油

  5. 调成浆

  6. 锅中放入豆油

  7. 将肉放入淀粉浆中

  8. 两面都要沾上浆

  9. 油温七成热时放入肉片，要一片一片放

  10. 捞出

  11. 升高油温，复炸第二遍

  12. 捞出

  13. 将糖醋汁放入锅中

  14. 稍微浓些时将肉放入锅中

  15. 颠勺，让肉片沾上汁

  16. 放入蒜片、姜丝、胡萝卜、蒜薹

  17. 颠勺出锅

做法3：锅包肉

菜谱食材
淀粉 一小碗 猪里脊 半斤
做法步骤

  1. 把里脊肉切片

  2. 用淀粉浸泡……静待15分

  3. 浓酬度如图……

  4. 下油锅炸……炸至金黄色出锅……用筷子敲打发出酥脆声音……

  5. 调汁照片忘照啦……白糖……白醋一比一……放入锅中调汁……

  6. 到入炸好的肉翻炒……加胡萝卜丝出锅

  7. 出锅啦……

做法4：传统锅包肉

菜谱食材
料酒 1勺 酱油 半勺 花生油 很多 盐 一点 淀粉 半盆 白醋 多 白糖 多 里脊肉 一块 姜丝 适量 葱丝 适量 胡萝卜丝 适量
做法步骤

  1. 准备食材：里脊肉切薄片，料酒、盐腌一下；葱、姜、胡萝卜切丝备用；淀粉（我用的土豆粉）用水泡透倒出清水，将腌好的肉片放进泡透的淀粉中抓匀；碗中放白糖（最好是绵白糖）、白醋、少许生抽、一点盐、一点料酒拌匀备用

  2. 起油锅（炸制食品最好是宽油），放入抓好淀粉的肉片（一片一片的放）炸制定型，将粘在一起的敲开，炸制金黄捞出，油温上升后倒入肉片复炸一遍让肉更酥脆，捞出控油，锅中留点底油倒入调好的碗汁大火熬开，倒入葱丝、姜丝、胡萝卜丝炒匀最后倒入炸好的肉片，翻匀让每片肉片都包裹上酱汁，起锅装盘，开造！

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