小龙虾最正宗的做法 做法集合4篇

做法1：火爆小龙虾

菜谱食材
干辣椒 2小碗 蚝油 适量 大蒜 3粒 大葱 3根 小米辣 因人而异16根 去头小龙虾 1000g
做法步骤

  1. 小龙虾去头去虾线，料酒、一小勺盐先腌制

  2. 调料准备好，蒜片、葱段，干辣椒段，小米辣段，蚝油

  3. 油一定要足，油熟以后，稍微等一下，避免油温过高，豆瓣下锅的时候糊，依次下蒜，葱，豆瓣儿，小米椒，小火翻炒5分钟左右，大火下龙虾

  4. 龙虾基本全部变红的时候就差不多熟了，试一下盐味，再加入一点点醋，蚝油，白糖和鸡精

  5. 最后一步，不忙起锅，盖上盖子闷5分钟 ，会更入味！这样，简单美味的小龙虾完成.

  6. 最后总结，起锅前加半瓶啤酒煮到水份基本收干，味道更入味哟!!最便宜的那种啤酒都可以，去腥提鲜！

做法2：清蒸小龙虾

菜谱食材
盐 适量 生抽 适量 白糖 适量 生姜 适量 蒜泥 适量 小龙虾 1250 陈醋 适量
做法步骤

  1. 两斤半的小龙虾。

  2. 拉虾中间的那个尾巴，就把虾肠拉出来了。

  3. 用小刷子把虾刷洗干净。

  4. 倒入蒸锅大火蒸。

  5. 蒸虾的时间把调料拌好。

  6. 蒸了15分钟。（稍微多蒸一会，吃的放心）

  7. 可以剥壳，也可以去头尾用筷子一通。（这样的快些啊）

  8. 蘸着调料吃，鲜美无比。

  9. 哈哈，尝尝吧！

做法3：秘制酸菜香辣小龙虾

菜谱食材
土豆 500g 郫县豆瓣酱 三勺 大蒜 15瓣左右切块 啤酒 1瓶 生姜 一大块切片 酸菜 按喜好适量 年糕 250克 大葱 1条切圈 小龙虾 三斤左右 剁椒酱 两勺 火锅底料 100g（没有可省略） 配菜 适量 泡姜泡椒 一勺
做法步骤

  1. 备料，酸菜切块，蒜切块，姜切片，大葱切碎

  2. 一勺泡椒两勺剁椒三勺豆瓣酱

  3. 因为虾有点多，油也要多一点，下干辣椒和花椒炸香

  4. 大火炒虾，一直炒到大部分变成红色，下料酒继续炒

  5. 下酸菜，姜蒜，豆瓣酱，剁椒，泡椒，火锅底料，蒸发酸味炒出香味。如果没有火锅底料就放一些十三香粉或者八角，香叶桂皮。

  6. 倒入啤酒，适量的加点水开始煮小龙虾，放盐调味。这时虾少可以水开转中火，我今天虾多，一直开的大火。

  7. 大约15分钟后放入提前煮好的配菜，我准备了芝士年糕和土豆，翻炒均匀，大火收汁五分钟，下葱和鸡精出锅。

  8. 这个酸菜小龙虾真的超级好吃，还能煮面条拌进去各种混进去。

做法4：麻辣小龙虾

菜谱食材
花椒 25克 冰糖 40克 大蒜 40克 盐 15克 丁香 5克 香叶 5克 草果 1个 桂皮 5克 八角 3-4个 植物油 200ml 姜片 10克 干辣椒段 60克 白酒 40克 小龙虾 2斤 肉蔻 5克 糖蒜 40克
做法步骤

  1. 把虾鳃 虾线 虾头去掉 ，洗净 开背 （是为了让龙虾更入味！）

  2. 准备大蒜

  3. 准备米辣椒

  4. 准备香料

  5. 锅中放油 油温八成热 ，放入米辣椒生姜打算翻炒~ 然后倒入油炸过的龙虾翻炒均匀，倒入啤酒一一罐少许水漫过龙虾立刻！，五香粉一点，，盐少于~翻炒均匀后大火收点汁，收完后放入生抽 盐少于白糖上色~最后再倒入鸡精过味精翻炒后即可出锅~~

  6. 最后就是很完美真的特别好吃！大家可以试试！

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