小龙虾怎么炒才好吃 做法集锦5篇

做法1：一想到就口水止不住的酱爆小龙虾热干面

菜谱食材
蒜 6个 料酒 3-4勺 花椒 30粒 干辣椒 5根 糖 1勺 蚝油 3-4勺 鸡蛋 1只 生抽 一勺 豆豉 两勺 生粉 1-2勺 老抽 1勺 生姜 2片 香葱 一把 大葱 半根 小龙虾 5只 熟咸蛋黄 4个 肥猪肉末 230g 干碱水面条 100g
做法步骤

  1. 肉末和鸡蛋生抽拌匀腌制10分钟；

  2. 煮100克干碱水面条至8成熟捞起，过冷开水备用；

  3. 将小龙虾蒸三分钟，然后裹一层鸡蛋液再裹一层生粉，摇晃均匀；

  4. 拿一个深锅倒入足够的油，烧

  5. 待油温热了，放入裹了生粉的小龙虾油炸，颜色变艳红了后几秒就捞起；

  6. 起一锅倒入步骤1腌制好的肉末翻炒到5成熟盛起备用；

  7. 另起一锅倒入一小勺油，烧热后倒入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒爆香，然后加入豆豉翻炒；

  8. 加入小龙虾继续翻炒上色，沿锅边倒入料酒；

  9. 翻炒至料酒蒸发，加入蚝油、老抽和糖翻炒，倒入步骤6炒好的肉燥；

  10. 咸蛋黄压碎放入锅中，再倒入葱花一起翻炒，盖上盖子焖一分钟转微火；

  11. 倒入步骤2准备好的熟碱水面条一起翻炒搅拌，直到每根面条上都均匀的裹着酱汁；

  12. 关火，洒更多葱花，尝味调整，起盘。

做法2：麻辣小龙虾

菜谱食材
花椒 25克 冰糖 40克 大蒜 40克 盐 15克 丁香 5克 香叶 5克 桂皮 5克 八角 3-4个 植物油 200ml 姜片 10克 麻椒 25克 干辣椒段 60克 白芝麻 20克 白酒 40克 小龙虾 2斤 肉蔻 5克
做法步骤

  1. 小龙虾去头，去虾胃，去虾线，拿牙刷刷干净。

  2. 姜，大葱，干辣椒，小米辣，蒜头，花椒，冰糖，五香八角。全都处理好，备用。

  3. 把刚刚准备好的材料下锅炒香，加郫县豆瓣酱，炒出红油。

  4. 放入小龙虾一起翻炒，加啤酒或者白酒，生抽老抽，加水差不多没过小龙虾，加盖煮沸过后开小火，差不多30分钟。

  5. 起锅摆好，加白芝麻。

做法3：麻辣小龙虾的家常做法

菜谱食材
姜 三片 料酒 1勺 花椒 15克（会有点儿麻，不能吃可以只放10克） 冰糖 15克 葱 1根 大蒜 5瓣 盐 2克 生抽 1勺 老抽 1勺 辣椒 30克 小龙虾 1斤 火锅底料 一大块
做法步骤

  1. 一斤小龙虾清洗干净，去头，抽掉虾线

  2. 锅里放油，放入大蒜、葱、干辣椒和花椒，再加一块火锅底料

  3. 放入小龙虾，加入一勺料酒

  4. 加入一勺生抽

  5. 加一勺老抽

  6. 加一把冰糖

  7. 加水，大火烧开转小火煮5分钟，开盖大火收汁即可

做法4：蒜蓉小龙虾

菜谱食材
姜 4片 味精 50克 糖 1汤勺 盐 少许 青椒 4个 鸡精 50克 啤酒 500毫升 蒜瓣 4两 泡椒 10个 小龙虾 4斤 菜籽油 4两
做法步骤

  1. 小龙虾洗刷干净不抽虾线，蒜瓣剁成蒜蓉，泡椒切段，青椒切段，生姜切片，泡椒水留着备用

  2. 锅热倒入四两菜油下姜片爆香，基本上一斤龙虾，要配一两菜籽油，一两蒜蓉，油和蒜蓉也可以多放点

  3. 接着放入蒜蓉泡椒段，加上半小袋泡椒水，翻炒均匀

  4. 出香味了

  5. 加入啤酒烧开，加啤酒小龙虾肉质会更加q弹，我买的是330毫升，加了一罐半

  6. 加半锅水，烧开放鸡精和味精（加起来炒菜的铁勺三分二差不多），糖1小汤勺，盐根据自己的口味放量

  7. 放入小龙虾，大火烧开小火煮20分钟，30Cm的锅烧4斤不够大，我又换锅了，忙的照片没来的及拍

  8. 出锅前1分钟放青椒段

  9. 装到小盆里上桌，蒜蓉的要比我做的麻辣小龙虾，步骤要简单点

做法5：家庭版麻辣小龙虾

菜谱食材
姜 2片 蒜 2瓣 花椒 20-35粒 郫县豆瓣酱 60克 酱油 2勺 葱 2棵 小红辣椒 2个 盐 2克 啤酒 1罐 香菜 3根 麻椒 20-35粒 蒜蓉辣酱 30克 小龙虾尾 2斤
做法步骤

  1. 龙虾尾洗净，放入开水中焯2分钟，焯好的虾尾过冷水，投洗干净沥水。

  2. 锅中倒入适量的油，油温60度时放入各种调料煸炒，依次倒入郫县豆瓣酱，蒜蓉辣酱，炒出红油后放入小龙虾尾继续煸炒，再倒入适量啤酒，少许盐和酱油，炒片刻收汁即可。

  3. 出锅前别忘了放香菜哦！

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