一想到就口水止不住的酱爆小龙虾热干面

一想到就口水止不住的酱爆小龙虾热干面菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

蒜
6个
料酒
3-4勺
花椒
30粒
干辣椒
5根
糖
1勺
蚝油
3-4勺
鸡蛋
1只
生抽
一勺
豆豉
两勺
生粉
1-2勺
老抽
1勺
生姜
2片
香葱
一把
大葱
半根
小龙虾
5只
熟咸蛋黄
4个
肥猪肉末
230g
干碱水面条
100g

一想到就口水止不住的酱爆小龙虾热干面做法步骤

1
肉末和鸡蛋生抽拌匀腌制10分钟；
2
煮100克干碱水面条至8成熟捞起，过冷开水备用；
3
将小龙虾蒸三分钟，然后裹一层鸡蛋液再裹一层生粉，摇晃均匀；
4
拿一个深锅倒入足够的油，烧
5
待油温热了，放入裹了生粉的小龙虾油炸，颜色变艳红了后几秒就捞起；
6
起一锅倒入步骤1腌制好的肉末翻炒到5成熟盛起备用；
7
另起一锅倒入一小勺油，烧热后倒入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒爆香，然后加入豆豉翻炒；
8
加入小龙虾继续翻炒上色，沿锅边倒入料酒；
9
翻炒至料酒蒸发，加入蚝油、老抽和糖翻炒，倒入步骤6炒好的肉燥；
10
咸蛋黄压碎放入锅中，再倒入葱花一起翻炒，盖上盖子焖一分钟转微火；
11
倒入步骤2准备好的熟碱水面条一起翻炒搅拌，直到每根面条上都均匀的裹着酱汁；
12
关火，洒更多葱花，尝味调整，起盘。

菜谱做法推荐