大盘鸡制作过程和步骤 推荐做法3篇

做法1：无骨头大盘鸡

菜谱食材
姜 半个 蒜 5瓣 土豆 小两个 葱 一根 白砂糖 50g 鸡胸肉 500g（两片） 红椒 一个 绿椒 半根 大盘鸡调料 两种
做法步骤

  1. 鸡胸肉两片 切好

  2. 洗好菜准备

  3. 锅中倒油 温热后 加入一小把砂糖（这一步很重要 ）

  4. 砂糖变成这种颜色后 可以加入肉丁了（火不能太大 不然炒出来的大盘鸡很难看）

  5. 加入鸡肉 翻炒加入番茄酱或者半个番茄

  6. 加入土豆 翻炒（味道很香）

  7. 加入油性大盘鸡调料（半个就可以了因为我今天做的是3个人的量）

  8. 翻炒 加入 干性大盘鸡调料 好香好香～～～～

  9. 加入一半儿葱姜蒜 加水 焖一会儿（5-10分钟）记得不定时看看锅～不能水没有了哟 这一步骤主要是给肉入味道，土豆也会熟透。

  10. 等土豆熟了～我们就放入辣椒 葱 翻炒两下～关火

  11. 正宗的新疆大盘鸡 简单吧 我利用焖锅时间下了皮带面 超级无敌的好吃

做法2：渝派大盘鸡

菜谱食材
胡椒粉 适量 料酒 2-3勺 花椒 适量 土豆 2大个 胡萝卜 2根 郫县豆瓣酱 3勺 干辣椒 10个 生抽 适量 白糖 1小勺 老抽 适量 食用油 200g 洋葱 1个 青红椒 适量 葱姜蒜 适量 耗油 1勺 八角桂皮 适量
做法步骤

  1. 照例，来张合影！

  2. 鸡剁成块，加入适量耗油，料酒，生抽，老抽，胡椒粉搅拌均匀后腌制20分钟。

  3. 开火热油，放入葱姜蒜，八角桂皮爆香后倒入腌制的鸡块下锅爆炒，炒至鸡肉收紧，锅中水分略微收干，盛出备用。

  4. 另起锅热油放入郫县豆瓣酱，葱姜蒜，干辣椒，花椒爆香后炒出红油。再加入之前爆香的鸡块。翻拌均匀后加水，煮沸后加入胡萝卜和土豆块。途中适量加盐调味。

  5. 土豆，胡萝卜，鸡块焖烧软糯后，加入切好的洋葱，青红椒。加入适量的盐，鸡精，味精，糖，胡椒粉调味，翻拌均匀后装盘撒上葱花就可以上桌啦！

做法3：低仿大盘鸡

菜谱食材
姜 适量 干辣椒 适量 冰糖 适量 大蒜 适量 油 适量 生抽 适量 老抽 适量 鸡肉 半只
做法步骤

  1. 鸡肉处理干净剁块，冷水放肉，烧开出血后捞出备用。

  2. 炒锅放油，不宜火大。冰糖炒化后放鸡块，翻遍三五分钟上色。

  3. 葱姜蒜花椒八角桂皮大料放入，翻炒

  4. 郫县豆瓣酱，老抽，生抽，盐，加入调味，翻遍均匀

  5. 加热水没过鸡块，啤酒半瓶，大火20分钟，小火10分钟，

  6. 收汁后加配菜，青椒，洋葱，木耳

  7. 翻炒断生即可。

  8. 开吃。

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