红烧肉家常做法步骤 做法集锦4篇

做法1：家常红烧肉

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 冰糖 适量 葱 适量 老抽 适量 五花肉 适量 五香粉 适量
做法步骤

  1. 上好五花肉切寸丁（我觉得大点的肉块好吃）；锅中水沸后，放入肉块，水再沸后，撇去浮沫，捞出肉块用水冲净；

  2. 另烧一锅水，放入葱、姜、蒜、料酒、五香粉，再放入肉块，水沸后，倒入砂锅小火煮一个小时；

  3. 放入老抽适量、冰糖适量，小火继续熬煮半个小时；（我买的老抽比较咸，就不用放盐了）

  4. 收到汤汁浓稠装盘即可。（可以留一些汤汁，加水淀粉等熬汁，浇到红烧肉上更诱人！我急着吃，懒得再熬汁了，不过这个汤汁已经比较稠了，也可以。）

做法2：红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 花椒 10几粒 干辣椒 2根 冰糖 适量 八角 适量 老抽 适量 五花肉 500g 老姜片 适量 大葱节 适量
做法步骤

  1. 五花肉清洗干净，放入锅里煮5成熟，（煮时放葱节和老姜片、料酒）

  2. 捞出沥干水分，五花肉上抹上老抽，特别是皮子上抹均匀待用

  3. 热锅里少放油，再少放点酱油，把五花肉放进去，皮子朝下，把皮子煎黄即可，捞出切成小方块。

  4. 从新起锅放油，放入八角、花椒、辣椒、冰糖、五花肉翻炒均匀，掺水淹过肉，中小火焖，把五花肉焖粑收汁即可。

做法3：家常红烧肉

菜谱食材
酱油 适量 葱 两根 盐 适量 黄酒 2勺 生姜片 适量 肥瘦猪肉 500g左右
做法步骤

  1. 肉切块，锅里放冷水放肉，快沸腾时撇沫，倒黄酒一勺，放入生姜片，整根葱，盐少许，滚了十到五分钟以后将肉取出。（汤可以用作肉汤放青菜） 肉放入另一个锅，放一些高汤，酱油，糖，烧十五分钟左右完成

  2. 取出的肉放入另一个锅，放一些肉汤，倒入酱油，糖，烧十五分钟左右完成

做法4：红烧肉

菜谱食材
料酒 15毫升 冰糖 4客 葱 一节 姜片 7片 老抽 少许 五花肉 400克 炖肉调料包 一包
做法步骤

  1. 五花肉解冻切小块

  2. 冷水下锅加入葱姜和料酒焯水 这一步是为了去腥

  3. 砂锅内加入油，冰糖，花椒，干辣椒

  4. 冰糖化开后加入焯好的五花肉

  5. 加入老抽上色 我都是随机倒的 想黑一点的可以多加一点

  6. 加料酒去腥

  7. 加炖肉调料 我用的是超市的成品 用了一包

  8. 加水盖住肉就行了 我还加了点配菜所以水多了 加了3勺盐 盐必须一次加够 要不然入不了味

  9. 然后等30分钟汤汁收得差不多就好了 喜欢吃肉的到这一步就完了 我觉得太腻了所以还加了菜

  10. 我加了鹌鹑蛋 土豆萝卜 白菜 等菜熟了就可以关火了

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