凤尾虾的做法 特荐做法6篇

做法1：软炸凤尾虾

菜谱食材
料酒 一茶匙 盐 1小勺 淀粉 15克 橄榄油 适量 面粉 15克 姜片 3大片 白胡椒粉 少许 大虾 300克 泡打粉和酵母 用手指捏一点点
做法步骤

  1. 先调一碗面糊，因为要发酵，需要等四十分钟左右。把面粉、淀粉、泡打粉和酵母用微温的水调匀，面糊要调得抽一点。盐先不放，不然影响发酵。

  2. 等待面糊发酵的时候开始处理虾。 新鲜的大虾去头，只留下尾部的虾皮，其余的拨掉。用小刀在虾背上切开，但是不要切断，去除虾线。

  3. 把处理好的凤尾虾倒入一勺料酒、一点盐和胡椒粉腌制一下。

  4. 现在是夏天这样的室温用面糊放置四十分钟左右便可以发酵，面糊上会出现少量的大泡。如果到了秋冬，天气冷了，可以把面糊放到微波炉里，同时在里面放一杯开水，关上微波炉的门，形成一个密封的环境帮助面糊发酵，此方法也适用于发面。 用手提起凤尾虾的尾部在面糊里蘸一下，让虾仁沾满面糊。

  5. 取一个底部面积小一点，有点深度的容器，里面放入橄榄油。 将沾满面糊的凤尾虾放入，中小火炸至金黄。

  6. 炸好的虾仁放到篦子上篦掉多余的油脂。

  7. 最后再将虾仁放到厨房用纸上吸收油分。

做法2：香酥凤尾虾

菜谱食材
鸡蛋 1只 淀粉 50g 柠檬汁 少许 食盐 少许 大虾 15只 白胡椒 少许 面包屑 50g
做法步骤

  1. 大虾洗净备用

  2. 大虾挑去虾线，去头，剥去虾壳仅留虾尾，加入几滴柠檬汁和食盐，白胡椒粉腌10分钟左右后，用吸水纸吸干备用。

  3. 准备好淀粉，鸡蛋液和面包屑，分别盛装在碗内备用。

  4. 把吸干水份的虾仁，依次粘上淀粉，鸡蛋液，面包屑。

  5. 处理好的虾仁。

  6. 在锅内加入油，待油温在7成热时，逐个下入虾仁炸至金黄色出锅，提前在盘子上铺层吸油纸，装盘后即可上桌，可直接食用，也可配番茄沙司食用。

做法3：凤尾虾

菜谱食材
鸡蛋 1个 面粉 适量 面包糠 适量 虾 6只
做法步骤

  1. 青虾去头，去虾线，去虾皮，留点虾尾

  2. 从虾肚开刀，勿切断

  3. 裹面粉，蛋清，面包糠

  4. 冰箱冷藏30分钟

  5. 取出油炸

  6. 沾千岛酱

做法4：金丝凤尾虾球

菜谱食材
料酒 少许 盐 少许 椒盐 少许 沙拉酱 半瓶 青瓜 1根 馄饨皮 15张 对虾 10只
做法步骤

  1. 将虾去头，壳，去虾泥开背洗干净沥干水伤。

  2. 用少许盐，料酒抓匀腌一会。

  3. 将三四张馄饨皮叠在一起切成细丝，如果粘撒些面粉，抖松。

  4. 倒一些玉米淀粉与盘中，将腌入味的虾两面都沾上玉米淀粉。

  5. 将鸡蛋磕入碗中打散备用。

  6. 将一根青瓜切成稍辰些的簿片备用。

  7. 炸锅热油，先将馄饨丝炸金黄松脆沥干油撒一些椒盐拌匀备用。

  8. 再将沾满玉米淀粉的虾沾上蛋液。

  9. 也炸成两面金黄，起锅沥油。

  10. 将炸好的虾沾满沙拉酱，再放入馄饨丝中用双手滚满馄饨丝装盘即可。

做法5：凤尾虾球

菜谱食材
姜 3片 料酒 适量 土豆 4个 鸡蛋 1个 盐 适量 淀粉 适量 面包糠 适量 芝士 适量 大虾 12个
做法步骤

  1. 成品非常美

  2. 土豆削皮蒸熟，用筷子能插透就熟了，趁热捣成泥，晾凉备用

  3. 做的时候拍的视频，结果不能上传，只能口述了。 把虾洗净，去壳，虾尾和连接处的壳留下不动，加入姜片去腥备用。

  4. 去壳的虾仁剁成泥，和晾凉的土豆泥搅拌均匀，加入料酒、少量盐。 虾尾备用

  5. 取土豆虾泥，团球压成饼加入芝士，插入虾尾，包成球状，裹上淀粉，沾上蛋清液，裹上面包糠。

  6. 油温8成热，下入虾球炸制金黄色，用热油浇在虾尾上，使其开屏，捞出，大功告成。

  7. 外酥，里嫩，心拉丝，好看又好吃

做法6：凤尾虾蒸粉丝

菜谱食材
大蒜 7-9瓣 葱花 少许 粉丝 1把 小米辣 1-3个 鲜虾 7只 调味料 适量
做法步骤

  1. 洗干净，将虾头去掉备用。

  2. 将外皮剪开，再从虾中间用剪刀切个小口子备用。

  3. 将虾尾穿过小口子，弄好备用。

  4. 将粉丝摆成鸟巢方，中间再放入穿好的凤尾虾，然后上锅蒸熟，再淋入自己喜欢的调味料汤汁以及散上葱花及小米辣粒点缀。(这道工序忘了拍照就只能用完整图了)

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