水煮鱼怎么做好吃 优选做法3篇

做法1：香辣水煮鱼

菜谱食材
豆腐皮 适量 鲤鱼 适量 油菜 适量 豆芽 适量
做法步骤

  1. 锅内煮开水，将豆皮、豆芽、油菜分别煮好装入盆中待用

  2. 将片好的鱼片用盐、五香粉、料酒和淀粉腌上（我做的鱼不是片的特别薄的那种，鱼刺也没有彻底分开，吃起来比较有鱼的感觉~），准备好干辣椒、麻椒、葱姜蒜、桂皮、八角，大块的鱼头鱼骨备用

  3. 锅内油热后将火调小，放入辣椒等煸炒（调小火是为了不让辣椒被炒糊了）

  4. 出辣味后，火调大，继续放入葱姜蒜，炒出味之后放入红油豆瓣酱（以前为了方便都会直接买水煮鱼的料包，但其实里面的调教家里都会有，所以这次就自己弄了）

  5. 将鱼头和鱼骨下锅翻炒，两三分钟后加入水，莫过鱼即可，调入盐、五香粉、一点糖，盖上盖待水开

  6. 水开后，将鱼片下锅，（因为我的鱼片比较厚，所以不担心会散，可以直接用铲子翻动锅，如果鱼片很薄，就尽量不翻动了，必要时可以用筷子轻轻搅动），再次盖上锅盖，待水再次沸腾后两分钟左右即可关火，不确定的话可以尝一下鱼的口感，熟了即可，煮太久反而影响口感

  7. 将鱼片倒入之前放菜的盆中，锅内放油烧至冒烟，浇在鱼上

做法2：水煮鱼

菜谱食材
胡椒粉 适量 料酒 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 盐 适量 淀粉 适量 豆瓣酱 适量 生菜 适量 葱蒜 适量 龙利鱼 适量
做法步骤

  1. 鱼肉片成薄片，和盐、淀粉、料酒、胡椒粉抓匀，腌制15分钟。龙利鱼没什么鱼腥味，但是鱼肉的触感真的不喜欢呢≧﹏≦淀粉适量就成，反正不是炸鱼排^O^

  2. 葱、蒜切末，放进油锅爆香。再加入豆瓣酱，炒匀之后加水。我偷偷又丢了辣椒下去的说＠(￣-￣)＠

  3. 汤底沸了之后腌制好的鱼片现在可以正式下锅了~\(≧▽≦)/~龙利鱼鱼肉很嫩，而且比较经的起煮，还不会因为煮的久而散掉，简直是初学者的宝贝啊

  4. 煮的时候先用筷子把鱼肉分分开，不要抱团。差不多三分钟就行了，不确定有没有熟可以戳戳看颜色。

  5. 碗底摆上生菜叶子，把锅里的鱼肉和汤浇上去。

  6. 锅里放油，油温了把花椒、干辣椒放下去。我承认我贪心了，把辣椒都炸黑了

  7. 把炸好的辣椒油浇到装好的碗里，听到噼里啪啦的声音，恭喜你，可以上菜了哦~\(≧▽≦)/~看看看看，这黑的，绝对是个眼神不好的

  8. 放凉了看上去好油〒_〒

做法3：微辣水煮鱼

菜谱食材
味精 10克 郫县豆瓣酱 1勺 干辣椒 适量 大蒜 4瓣 花生油 适量 盐 适量 生抽 1勺 白糖 1勺 老抽 半勺 生姜 一块 白胡椒粉 1茶匙 麻椒 一小把 香葱 5根 黄豆芽 100克 黄豆酱 1勺 龙利鱼 1条 番薯淀粉 两茶匙
做法步骤

  1. 龙利鱼切片、豆芽洗净

  2. 起锅热油放入少量麻椒煸香加入蒜末香葱末

  3. 放入黄豆酱与郫县豆瓣各一勺煸香加入白胡椒粉一茶勺，加入一小勺糖、味精。

  4. 加入生抽一勺、老抽半勺，适量的盐然后加入水。

  5. 豆芽从汤锅里煮熟捞出待用

  6. 把用淀粉鸡蛋搅拌的鱼片放入锅里（建议用筷子一片片放不要在锅里搅拌）鱼只需两三分钟就煮熟称出

  7. 锅里倒上油小火熬制加入麻椒辣椒熬出香味

  8. 把蒜片、香葱放在鱼上，用热油浇上，水煮鱼就做好了

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