红烧肉的制作方法和步骤 做法集粹3篇

做法1：土豆红烧肉

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 土豆 适量 冰糖 适量 桂皮 适量 八角 适量 蜂蜜 适量 五花肉 500g 少盐 适量
做法步骤

  1. 五花肉切块加料酒腌制15分钟，

  2. 将腌好的肉放入冷水锅中焯至沸腾出锅(加点姜丝)，

  3. 将油，冰糖，蜂蜜依次加入锅中，用筷子搅拌微焦黄，加入桂皮八角，煸炒后可以将肉加入，此时已闻到好吃的香味了，加些些水，

  4. 出锅至高压锅，此时加入土豆(不会容易糊)压一会会 ，

  5. 再回锅中加点盐收汁出锅，参考大家做的后，一次成功，味道好极了哈哈

做法2：家常红烧肉

菜谱食材
姜 一小块 料酒 3勺 冰糖 4颗 白砂糖 3大勺 五花肉 500g
做法步骤

  1. 带皮五花肉切方块

  2. 开水淖五分钟，去掉浮沫。

  3. 捞出后沥干。

  4. 国内放油

  5. 油热后放入白糖

  6. 把沥干的肉倒入翻炒六七分钟

  7. 倒入料酒继续翻炒

  8. 倒入生抽后翻炒三分钟

  9. 倒入开水后加入冰糖四五颗

  10. 大火五分钟后转入小火炖一个小时左右

  11. 收汁装盘。

做法3：四合院家香丨土豆烧红烧肉

菜谱食材
土豆 适量 带皮五花肉 适量
做法步骤

  1. 带皮五花肉洗净切成方块，用料酒一汤匙、酱油一汤匙、汤匙舀三分之二的白糖，一起拌匀后浸渍半个小时；

  2. 土豆切块，葱切段，八角掰开，香菜切碎备用；

  3. 锅热放入少许油，把浸渍好的五花肉捞出放入锅中，翻炒至出油（切记差不多即可，别把油都炼出来了，那就成油渣了），控油盛入盘内；

  4. 然后把切好的葱，姜，八角放入锅内炒出香味，然后把先前浸渍五花肉的酱汁倒入锅内再放1升左右的开水（一定要开水，没有开水，也要等水烧开再放肉，不然五花肉嚼起来会硬硬的），放入五花肉和土豆块炖制一个小时左右。

  5. 汤汁收的差不多了（想要汤汁多一点就多放一点水或者早点盛锅），关火，放入香菜翻炒几下，然后盛入盘内。香喷喷的红烧肉炖土豆就做好了！

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