酸菜鱼做法家常做法 推荐做法3篇

做法1：不用酸菜料包的酸菜鱼

菜谱食材
胡椒粉 适量 料酒 适量 豆腐 200g 酸菜 2小棵 草鱼 400g 大蒜叶 150g 姜葱蒜 适量
做法步骤

  1. 一条鱼。洗干净

  2. 刀从鱼背进去，沿着刺剖开。如果刀比较好用，鱼肉剃下来还是比较容易的。在阿姨家做的菜。刀不好用，下次有机会再写详细的片鱼步骤。重点不是这个…… 鱼肉切片。加料酒，姜丝，生粉，生抽，些许白胡椒。用手翻拌均匀，待用。

  3. 重点来了。白色的高汤。必须冷水入锅。大火炒好鱼骨之后，加冷水。加几节葱段。盖锅盖。闷煮。

  4. 葱，姜，蒜。家里没红椒就放的青椒。酸菜帮子，拿刀拍拍，然后切碎。

  5. 加油，炒配料

  6. 加酸菜

  7. 酸菜炒好，放进正在煮着的高汤里。

  8. 家里还有一点豆腐，也一并切了放进去了。尝一尝汤的味道。酸菜已经是比较咸比较酸的。所以我没怎么放其他的调料。葱姜蒜有了，盐也有了，就够了。我不喜欢鸡精味精，所以从来不放。

  9. 最后最后。加入腌好的鱼片。煮3-5分钟就可以吃了。 说的感觉有点语无伦次。希望大家能看明白。

做法2：孩子爱吃的酸菜鱼

菜谱食材
料酒 适量 油 适量 姜片 4片 葱段 适量 黑鱼 1条 酸菜包 1包
做法步骤

  1. 菜场用十元买了一包料，，这种料淘网上也有卖的，买一条黑鱼大概一斤八两重，让卖鱼的片成了鱼片，这个料做出来真挺好吃的

  2. 酸菜鱼料包什么都有了，我按照料包上的步骤腌制的，切记一点“酸菜包的酸菜要洗两三遍再做，要不然会特别咸”

  3. 加入鸡精后鱼盛盘，加入蒜末，用热油浇了一下就成了

做法3：酸菜鱼

菜谱食材
料酒 少许 干辣椒 5个 鸡蛋 一个 大蒜 六瓣 盐 适量 淀粉 适量 白醋 适量 油 适量 生姜 5块 金针菇 50克 黑胡椒粉 少许 大葱 一段 野山椒 10个 鲜花椒 10克 黑鱼片 1000克 袋装鱼酸菜 一袋
做法步骤

  1. 准备步骤，把所需要的都准备好，以免做的时候手忙脚乱

  2. 黑鱼片加入适量盐，胡椒粉，淀粉，一个鸡蛋的鸡蛋清，料酒，抓匀

  3. 起锅热油下入葱姜蒜，加入老坛酸菜炒香，加点醋，加入煮煮开（在这里有个小技巧，你的汤如果不够浓郁可以用水1:4的比例把刚刚剩下的鸡蛋黄泻开倒入汤中，汤就会变得奶白啦）

  4. 水煮开后加入金针菇，鱼片煮，加点大概5-10分钟即可

  5. 花椒，辣椒榨油浇到蒜末上，一锅美味的酸菜鱼就好了

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