水煮肉片做法详细步骤精选推荐做法5篇

做法1：水煮肉片

菜谱食材

郫县豆瓣酱适量蒜末适量芹菜适量香菜适量大葱适量牛肉适量花椒粒适量黄豆芽适量干辣椒皮适量干辣椒面适量笋子适量

做法步骤

首先将牛肉切为2～3厘米厚度 4厘米左右的宽度用干淀粉腌制
将笋子去皮切粗丝或片状黄豆芽青菜大葱洗净切好锅中填水沸腾后菜类入内煮熟即可
锅内放油（平常菜量的两倍） 8分热后将花椒粒辣椒皮葱均放入锅中翻炒两下至出香味放入豆瓣酱翻炒加水放鸡精开锅后将裹入淀粉的牛肉一片一片放入锅中
肉熟后连汤带肉倒入素菜盆内洒一层干辣椒面和蒜末锅内热油（素菜的油量）7分热后将油倒入辣椒面上再洒一层辣椒面（依各人嗜辣程度而加）洒上香菜丁即可。

做法2：水煮肉片

菜谱食材

花椒适量郫县豆瓣酱适量干辣椒适量酱油适量糖适量淀粉适量猪里脊肉适量蒜瓣适量葱姜适量

做法步骤

准备：姜片、蒜蓉、辣椒段、花椒。
将肉片放生抽、姜丝、料酒腌一下。
用莴笋、生菜垫底（也可以用别的蔬菜）。
油锅放油烧热倒入姜片、蒜蓉、辣椒段、花椒爆出香味后，放郫县豆瓣酱炒香，加入适量清水，再放入盐、鸡粉、白糖，滚开后将肉片滑入汤中用筷子快速散开，2、3分钟后将肉片捞出放在底菜上。
将锅内的汤汁倒入盆中。
在肉片上放入蒜蓉、辣椒面、麻椒，在上面浇上热油爆香。
撒上葱花。
开吃啦！

做法3：水煮肉片

菜谱食材

鸡蛋清适量料酒 20毫升花椒 5克郫县豆瓣酱 40克干辣椒 4个酱油 25毫升糖 3克香油适量淀粉 5克猪里脊肉 400克蒜瓣 6个葱姜适量凤尾 100g 其他时素 50g

做法步骤

里脊肉切薄片生抽料酒盐胡椒顺时针搅拌腌制
鸡蛋清豌豆粉搅拌成乳白胶着状
淋入肉片搅拌均匀充分吸收
准备佐料：葱段葱花大量蒜末少量姜米泡椒末
配菜洗净切段备用
刀口辣椒：️锅底少量油将大把辣椒和小把花椒炒焦再剁碎
锅底留油将配菜炒熟加盐捞出
适量热油将佐料炒香豆瓣酱炒出红油
加水烧开下肉片再烧开加盐上味白糖提鲜胡椒面
熟后捞出原汤末过所有菜品
将刀口辣酱姜米葱花依次铺在上面（蒜末一定要在辣椒上否则无法激发蒜香辣椒会糊）油七成热淋在上面

做法4：水煮肉片

菜谱食材

姜适量蒜适量料酒适量花椒适量干辣椒适量酱油适量葱适量盐适量蛋清一只淀粉适量油适量黄豆芽适量猪里脊适量娃娃菜适量红油豆瓣酱适量

做法步骤

猪里脊切薄片加酱油、料酒、淀粉、蛋清朝一个方向拌匀，入味
把娃娃菜洗净切好跟黄豆芽一块下锅炒熟，铺在碗底
汆肉片，到八分熟，捞出备用
炒锅烧热油下红油豆瓣酱，一定要炒出红油，下肉片，加盐，出锅码在菜上
葱、姜、蒜剁成末和花椒、干辣椒放在肉片上，炒锅烧热油倒在料上，出现噼噼啪啪的声音，大功告成！

做法5：水煮肉片

菜谱食材

胡椒粉 1勺料酒 1勺花椒 1把郫县豆瓣酱 1勺干辣椒 1把葱 3根蚝油 2勺香油适量盐 1勺蛋清 1个鸡精 1勺淀粉 1勺油 1汤匙生抽 2勺瘦肉 500克蒜瓣 2个生姜 1块水适量白芝麻适量豆芽 200克火锅底料 1块包菜 1个

做法步骤

瘦肉洗净切成薄片，加入少许的盐，料酒，胡椒粉，蛋清，淀粉抓拌均匀，黏手即可！再加入适量的油拌匀封油腌制15分钟左右！
包菜洗净切成块，豆芽洗净备用！（也可以换成自己喜欢的配菜！）
生姜切成丝，蒜瓣拍碎切成末，葱白切成段，葱叶切成葱花，干辣椒切成段备用！
起锅烧油，放入花椒，生姜，干辣椒，葱白，蒜瓣爆香！
放入火锅底料和郫县豆瓣酱小火炒出红油！
加入适量的清水！
加入两勺生抽！
两勺蚝油！
一勺盐！
一勺鸡精！
开锅煮5分钟左右！
捞出料渣！
放入豆芽和包菜煮熟！
捞出装在碗里垫底！
下入肉片，颜色变白，肉片打卷就是熟了！
煮好的肉片连同汤汁一起倒入碗中！
撒上配料：蒜末，干辣椒，花椒，葱花和白芝麻！
淋上烧热的香油即可！
麻辣鲜香，做了两盆都没够吃！
成品图
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