水煮肉片

水煮肉片菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：掌勺(高级)

主料

胡椒粉
1勺
料酒
1勺
花椒
1把
郫县豆瓣酱
1勺
干辣椒
1把
葱
3根
蚝油
2勺
香油
适量
盐
1勺
蛋清
1个
鸡精
1勺
淀粉
1勺
油
1汤匙
生抽
2勺
瘦肉
500克
蒜瓣
2个
生姜
1块
水
适量
白芝麻
适量
豆芽
200克
火锅底料
1块
包菜
1个

水煮肉片做法步骤

1
瘦肉洗净切成薄片，加入少许的盐，料酒，胡椒粉，蛋清，淀粉抓拌均匀，黏手即可！再加入适量的油拌匀封油腌制15分钟左右！
2
包菜洗净切成块，豆芽洗净备用！（也可以换成自己喜欢的配菜！）
3
生姜切成丝，蒜瓣拍碎切成末，葱白切成段，葱叶切成葱花，干辣椒切成段备用！
4
起锅烧油，放入花椒，生姜，干辣椒，葱白，蒜瓣爆香！
5
放入火锅底料和郫县豆瓣酱小火炒出红油！
6
加入适量的清水！
7
加入两勺生抽！
8
两勺蚝油！
9
一勺盐！
10
一勺鸡精！
11
开锅煮5分钟左右！
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捞出料渣！
13
放入豆芽和包菜煮熟！
14
捞出装在碗里垫底！
15
下入肉片，颜色变白，肉片打卷就是熟了！
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煮好的肉片连同汤汁一起倒入碗中！
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撒上配料： 蒜末，干辣椒，花椒，葱花和白芝麻！
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淋上烧热的香油即可！
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麻辣鲜香，做了两盆都没够吃！
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