宫保鸡丁家庭简单做法 做法集合5篇

做法1：家常宫保鸡丁

菜谱食材
姜 2片 蒜 几瓣 料酒 适量 醋 两勺 糖 2勺 葱 一根 清水 两勺 盐 适量 淀粉 2勺 生抽 一汤勺 辣椒 半碗 花生米 适量 鸡胸肉 一块 花椒油 适量 味极鲜 一勺
做法步骤

  1. 先炒花生米，热锅冒烟后，加入少许油，油不用多，基本上每颗花生米能粘上油就好！转中小火，加入花生米，耐心翻炒，会听到噼里啪啦的声音，花生米颜色陆续变深后就关火盛出即可！

  2. 鸡肉切丁，一颗葱切段，蒜剥皮，姜切片 辣椒盛好，我喜欢吃辣辣的，这种大辣椒基本上没什么辣味，所以我在里面加了几颗特辣的小干辣椒.

  3. 鸡肉丁加入少许盐，料酒，淀粉和花椒油腌制一会.

  4. 准备调料汁，加入生抽，糖，味极鲜，淀粉，盐，香醋，再加一点水.

  5. 先热锅，倒入适量油，油温4成热把鸡肉丁翻炒几下，变白即可盛出.

  6. 再重新起锅，倒入一点油，放入蒜煸至焦黄后加入姜片，辣椒和鸡肉丁继续翻炒.

  7. 加入葱段翻炒几下后，再加入花生米翻炒均匀.

  8. 倒入调好的调味汁，转大火收汁即可.

  9. 装盘.

做法2：家常菜宫保鸡丁

菜谱食材
花椒 几粒 食用油 适量 黄瓜 适量 葱白 适量 炸好的花生米 适量 鸡腿肉 200克
做法步骤

  1. 切丁，加盐，料酒，蛋清，淀粉腌制

  2. 切丁准备

  3. 切葱姜蒜

  4. 哦了

做法3：宫保鸡丁

菜谱食材
胡椒粉 适量 料酒 适量 花椒 20-30颗 干辣椒 适量 酱油 2-4汤匙 醋 3汤匙 糖 2汤匙 盐 1茶匙 蒜末 4-5瓣 淀粉 适量 豆瓣酱 1勺 生抽 3勺 葱段 1段 鸡胸肉 2块 尖椒 1根 嫩姜 4-5片 辣味炸花生米 适量
做法步骤

  1. 鸡胸肉化了以后，用刀背敲打鸡肉，正反两面都要均匀敲打，把鸡肉组织打松散。注意不要把鸡胸肉打烂。这样处理后鸡肉会更嫩，做出来不会柴。然后切丁 葱切断，姜切片，蒜切末 花生米我用的是现成炸好的辣味花生米 本来想用绿色尖椒配色的，但是没有了，所以就用了红色的。

  2. 接下来要腌制鸡肉。 放姜，盐，胡椒粉，料酒，淀粉，然后抓匀。之后腌制15分钟左右

  3. 然后准备需要的芡汁。 料酒3-4勺，生抽3勺，酱油2勺，醋3勺，白糖2勺，淀粉1勺，调好拌匀备用

  4. 接下来就是炒制。 锅入油，烧热后放入花椒煸出香味，然后小火放干辣椒，出了香味后放入蒜末，煸香后改中火放鸡肉，鸡肉变色后放豆瓣酱，炒的差不多后放尖椒，然后放花生米，之后加葱段，翻炒后加入芡汁。开大火翻炒匀，等汁裹匀，粘稠了就可以关火出锅啦！

做法4：宫保鸡丁

菜谱食材
姜 3片 蒜 2瓣 料酒 1勺 花椒 三十粒 郫县豆瓣酱 一小勺 小红辣椒 2粒 盐 适量 生抽 2勺 白糖 1勺 植物油 少许 鸡胸肉 400g 陈醋 1勺 熟花生米 100克
做法步骤

  1. 将花生米用水泡10分钟后剥皮擦去水分

  2. 鸡肉切丁用淀粉，一个蛋清，料酒抓匀静止15分钟

  3. 花生米炸熟捞出，切葱丁，姜末，蒜末，黄瓜丁，辣椒段备用

  4. 热锅冷油，下葱丁，姜末，蒜末，干辣椒，花椒，一勺豆瓣酱煸炒，下入鸡丁炒匀，中火即可，放入黄瓜丁和花生米

  5. 再将调好的酱汁倒入锅里，勾芡出锅，ok！

做法5：宫保鸡丁

菜谱食材
姜 一片 料酒 2勺 花椒 适量 胡萝卜 1根 醋 3勺(与糖的比例3比2) 糖 2勺 葱 5根 黄瓜 1根 鸡胸肉 一块 花生 一把 辣椒段 适量
做法步骤

  1. 准备食材

  2. 碗中接水半碗加葱 姜 蒜 泡上(葱姜水) 胡萝卜，黄瓜，鸡胸肉切小丁

  3. 腌制鸡肉，前面准备的葱姜水2勺，老抽半勺，生抽两勺，料酒两勺，抓取搅拌1分钟，胡椒粉 盐抓取搅拌30秒，淀粉2勺半抓取1分钟至到粘稠，在一勺油封水，腌制10分钟

  4. 准备料汁，糖2勺，醋3勺，盐，胡椒粉，料酒一勺，生抽一勺，水淀粉一勺半，搅拌均匀

  5. 锅内下油，将鸡肉炸一下定型，油温不要太高，这一步的目的是鸡肉定型，不用炸熟

  6. 定型后捞出控油

  7. 热锅下油，下大蒜，葱段，姜片，辣椒段，花椒，爆香

  8. 下鸡肉翻炒20秒

  9. 下胡萝卜丁，黄花丁，继续翻炒30秒

  10. 下前面调好的料汁与葱姜水，开大火翻炒至熟

  11. 下花生翻炒均匀即可出锅

  12. 甜、辣、麻、香、滑嫩脆爽、好吃到停不下来

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