宫保鸡丁

宫保鸡丁菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
一片
料酒
2勺
花椒
适量
胡萝卜
1根
醋
3勺(与糖的比例3比2)
糖
2勺
葱
5根
黄瓜
1根
鸡胸肉
一块
花生
一把
辣椒段
适量

宫保鸡丁做法步骤

1
准备食材
2
碗中接水半碗加葱 姜 蒜 泡上(葱姜水) 胡萝卜，黄瓜，鸡胸肉切小丁
3
腌制鸡肉，前面准备的葱姜水2勺，老抽半勺，生抽两勺，料酒两勺，抓取搅拌1分钟，胡椒粉 盐抓取搅拌30秒，淀粉2勺半抓取1分钟至到粘稠，在一勺油封水，腌制10分钟
4
准备料汁，糖2勺，醋3勺，盐，胡椒粉，料酒一勺，生抽一勺，水淀粉一勺半，搅拌均匀
5
锅内下油，将鸡肉炸一下定型，油温不要太高，这一步的目的是鸡肉定型，不用炸熟
6
定型后捞出控油
7
热锅下油，下大蒜，葱段，姜片，辣椒段，花椒，爆香
8
下鸡肉翻炒20秒
9
下胡萝卜丁，黄花丁，继续翻炒30秒
10
下前面调好的料汁与葱姜水，开大火翻炒至熟
11
下花生翻炒均匀即可出锅
12
甜、辣、麻、香、滑嫩脆爽、好吃到停不下来

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