泡椒凤爪的做法 最正宗的做法 做法6篇

做法1：泡椒凤爪

菜谱食材
新鲜鸡爪 适量
做法步骤

  1. 准备材料，姜蒜切片，鸡爪去指甲，剁成小块并重新洗净。

  2. 锅中放冷水，加入八角、花椒、桂皮、姜蒜，水开后倒入鸡爪，放入料酒，再煮开，然后转小火煮8-10分钟。

  3. 鸡爪煮好后，用漏勺撩出，冷水冲洗数遍。在保鲜盒中放入花椒、八角、姜蒜、桂皮（香料是重新准备的），倒入鸡爪，放白醋、盐，适量的糖，带入一袋泡椒。加凉开水或矿泉水搅拌。盖上盖子放冰箱冷藏3小时。

做法2：吃了一个绝对会上瘾的泡椒凤爪

菜谱食材
蒜 2瓣 料酒 1匙 葱 2根 盐 1匙 白糖 20克 生姜 1块 泡椒 200克 鸡爪 500克 糟卤 1瓶
做法步骤

  1. 先去掉凤爪指甲

  2. 将凤爪斩成3段

  3. 冷水下锅，将生姜拍扁，蒜拍扁，倒适量黄酒，放凤爪绰水15～20分钟

  4. 将凤爪放入冷水清洗，去掉表面油脂

  5. 将凤爪放入容器，浇入开水化开的糖水，盐，放入泡椒及汤汁，倒入糟卤（注意糟卤的量以刚好覆盖鸡爪为好）

  6. 放冰箱冷藏两小时以上，即可食用（冷藏一夜口感更好）

做法3：泡椒凤爪

菜谱食材
料酒 适量 花椒 适量 胡萝卜 一个 大蒜 适量 盐 适量 香叶 两片 桂皮 一块 八角 两个 白醋 适量 白糖 适量 生姜 一块 泡椒 一罐（我在超市买的） 西芹 一把 鸡爪 适量 小米椒 适量 纯净水 适量
做法步骤

  1. 买回来的鸡爪剪掉指甲，剁开，洗净后加入适量盐、香叶、花椒、桂皮、生姜和少许料酒煮开。

  2. 用筷子穿过鸡爪，表示已经熟了，不要煮过头了。 然后捞起用清水洗掉胶质，再用纯净水浸泡一会。

  3. 大蒜拍碎，小米椒同样切碎。把生姜切成丝，胡萝卜、西芹切小块，泡椒一半切碎，一半整的。 然后一起放入盆中。

  4. 切好后把泡好的鸡爪一同放入盆中，加入适量白醋。

  5. 适量盐、适量白糖，搅拌均匀。

  6. 再加入适量的纯净水，最好没过鸡爪。

  7. 调到合适的味道，你自己可以尝一尝，略微咸一点。 然后浸泡一夜，如果是夏天，放在冰箱里保存一夜。

  8. 做好的鸡爪要尽快吃完哦。

做法4：糟卤泡椒凤爪

菜谱食材
花椒 一小把 泡椒 12个 鸡爪 12只 糟卤 一瓶
做法步骤

  1. 鸡爪洗净，放入锅中加花椒煮开后，中火煮15分钟。

  2. 将鸡爪捞出放入冷水中冲凉，将糟卤和泡椒放入干净无水的盆里，将鸡爪泡入，放入冰箱冷藏一晚就可以吃啦 (想辣一点的可以将泡椒切小段)

做法5：泡椒凤爪

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 花椒 适量 葱 适量 盐 适量 泡椒 1瓶 鸡爪 1000
做法步骤

  1. 鸡爪洗净，切去指甲，剁成两段，飞水。

  2. 锅里放水，加葱段、姜片、花椒、料酒煮开，煮上几分钟感觉调料味出来一些后，加入鸡爪，煮10分钟左右。喜欢吃软烂一些的就煮的时间长一些。

  3. 捞出鸡爪，用事先准备好的冰水反复冲，清洗干净上面的油脂一类的，洗到鸡爪感觉比较清爽，控水。煮鸡爪的水放凉，越冰越好。

  4. 容器内加入葱段、花椒、盐、和煮鸡爪的水，再放入鸡爪和整瓶的泡椒及泡椒水。如果如果水不太够，可以放些凉白开。盖上盖子，放到冰凉的地方，等上几天，吃吧。

做法6：泡椒凤爪

菜谱食材
花椒 适量 盐 适量 凤爪 500g 小米椒 适量
做法步骤

  1. 首先用清水浸泡凤爪二十凤钟、中间最好多次换水

  2. 锅里倒入清水放些八角、生姜、小米椒，水沸腾、把凤叫放入锅中、放些生抽煮十分钟左右

  3. 用冰水泡二十分钟左右、中间多次换水、

  4. 用泡椒盖过凤爪来回拌拌

  5. 放入冰箱密封一天

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