懒人辣子鸡做法 做法集萃5篇

做法1：欲罢不能的辣子鸡啊

菜谱食材
干辣椒 1小把 小米椒 10个左右 汉源花椒 适量 自制豆瓣 适量 黑脚的公鸡 半只 成都本地的二荆条 半斤
做法步骤

  1. 以前我好害怕宰肉的时候受伤。。。亲们鸡肉一定要弄的小块一点哦。。才好入味

  2. 各种辣椒和配料

  3. 热锅下点菜籽油，把宰好的肉肉放进去煸一下，把水份煸干

  4. 出油了哦，这时候再放点盐，就会好入味的。。。煸成这样的颜色就差不多可以盛起来待用。。。大概10分钟左右。。一定要不停的翻炒，千万不要糊锅了。。。

  5. 锅锅洗干净，接下来开始炒喽。。油可以稍微多一点。。。

  6. 油大来了，调小火，依次放花椒，姜蒜，豆瓣，爆香。。

  7. 再接着放干辣椒。。哇咔咔，好辣好呛人。。[火]可以小点，怕糊锅

  8. 下肉肉，炒个几分钟就可以放点老抽上色了。。。这时候就需要把火调大点。。

  9. 喜欢干一点的亲这步可以多炒一下下再放这二中辣椒。。我不太喜欢太干了，就炒了还是大概10分钟。。

  10. 辣椒放进去得炒勤快点，不需要炒太久，5到7分钟就可以了，糊了可不好吃哦。。如果觉得颜色不太满意的话可以再添一点哦。。开动哦

做法2：辣子鸡

菜谱食材
料酒 适量 干辣椒 80g 葱 适量 大蒜 适量 盐 适量 白糖 适量 熟芝麻 适量 辣椒粉 适量 老姜 适量 红油 适量 花椒粒 30g 带骨鸡肉 300g
做法步骤

  1. 1.提前将原料准备好，鸡肉切成小丁，做辣子鸡最好选择带骨的鸡肉，这样吃起来的时候更有嚼劲和感觉（不喜欢的可以直接选择鸡胸脯肉或者鸡腿肉） 叨叨叨：干辣椒表面有灰，为了保证成菜的颜色鲜艳，要用毛巾将辣椒表面擦干净

  2. 2.将葱切成段、老姜切成片

  3. 3.将鸡丁用姜片、料酒、葱段、盐腌制30分钟

  4. 4.将表面擦干净的辣椒剪成节待用 叨叨叨：为了增加辣椒的口感，我用了3种辣椒，分别是二荆条辣椒，起到提色的作用；子弹头辣椒，起提香的作用；印度椒，起提辣味的作用，比例分别是二荆条辣椒50g、子弹头辣椒20g、印度椒10g，这个是秘诀哦

  5. 5.锅内倒菜籽油烧热至熟，下入腌制入味的鸡丁炸至表面金黄 叨叨叨：喜欢鸡肉嫩一点，可以缩短炸制的时间；喜欢表面微焦的延长炸的时间，根据个人口味而定

  6. 6.待鸡丁表面炸至金黄时捞出沥干油

  7. 7.大蒜拍破、老姜切成片

  8. 8.锅内留少许底油，将切好的辣椒节和花椒粒放入锅中翻炒出香至微微棕红色

  9. 9.下入姜片、蒜瓣、辣椒粉炒香，再下入鸡丁翻炒

  10. 10.再下白糖、盐调味翻炒均匀

  11. 11.最后淋上红油，撒上熟芝麻即可

  12. 12.一盘香得让人流口水的辣子鸡就做好了（口水早已留下来）

做法3：辣子鸡

菜谱食材
料酒 一大勺15ml 花椒 10g 干辣椒 40g 盐 一小勺2g 油 半锅500ml 姜丝 15g 鸡 小半只250g 小葱 三棵
做法步骤

  1. 鸡肉切小块，加料酒姜盐，腌制二十分钟

  2. 很多干辣椒剪成段，姜切丝，葱切段，花椒一小把，八角一粒

  3. 锅里放多一些油烧到七成热

  4. 鸡块加进去，中火炸，炸多久要看鸡块大小

  5. 鸡肉炸到上色表面微干，捞出来控油

  6. 锅里留底油，加姜丝爆香

  7. 加入其他辅料小火炒香，加炸好的鸡块，加一点盐调味，加小半勺糖提鲜。

  8. 多肉辣子鸡完成

做法4：黔味辣子鸡

菜谱食材
干辣椒 适量 大蒜 适量 泡椒 适量 辣椒酱 适量 土鸡 1只
做法步骤

  1. 将土鸡切成小块，用料酒，盐，白糖适量腌啧1小时。

  2. 准备配料，根据自己的口味，生姜，干辣椒，泡椒，大蒜适量

  3. 大蒜适量

  4. 菜籽油烧热，将生姜放入，再放入鸡肉，要沥干水分！

  5. 全程不要放水，多翻炒。

  6. 鸡肉炒至金黄色加入泡椒，干辣椒，大蒜，辣椒酱

  7. 试试咸淡，出锅

做法5：川味辣子鸡

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 一勺 花椒 适量 干辣椒 适量 葱 适量 盐 10g 淀粉 5g 油 适量 生抽 一勺 白芝麻 适量 鸡肉 300g
做法步骤

  1. 1、鸡肉300g，料酒一勺，盐10g，淀粉5g搅拌均匀后腌制20分钟。

  2. 2、油温8成热，下入已腌制好的鸡肉块炸至表皮呈金黄色时捞出备用。

  3. 3、同样油温8成热，把已经炸过的鸡肉块复炸。盛出待用

  4. 4、油10ml,姜片、蒜片适量，干辣椒适量，花椒粒适量，在锅内翻炒。

  5. 5、加入炸好的鸡肉块翻炒。

  6. 6、加入小葱段适量，生抽一勺，白糖10g，白芝麻适量后翻炒。

  7. 7、川味辣子鸡已完成。

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