水煮肉片家常做法步骤 精选做法3篇

做法1：家常水煮肉片儿

菜谱食材
料酒 10g 花椒 适量 蒜末 半个蒜去皮切碎 葱花 适量 豆瓣酱 50g 生抽 适量 白糖 一小勺 玉米淀粉 两小勺 生菜 一颗约100g 熟芝麻 适量 生姜 两三片 金针菇 一把约100克 水 适量
做法步骤

  1. 猪肉洗干净切片（不会切的去菜市场买，大部分卖肉的师傅会帮你切，你只要告诉他切肉片就行），放碗里加生粉（淀粉）、少量盐和料酒拌匀，腌制15分钟。

  2. 生菜、金针菇洗干净！取一个大的汤盆，生菜洗净沥干水，均匀铺盆底，生菜叶子如果比较大就掰小段一点（因为生菜生的就能吃，所以本人喜欢直接放在碗底，等会儿水煮肉片做好了直接浇上去，口感比较脆嫩）！

  3. 开大火锅里倒入少量的色拉油，油热后放入豆瓣酱（郫县豆瓣，超市有卖，七八块一小瓶）翻炒几下，看到锅里的油变红就可加水了，千万别炒焦了，水加入600ML左右，再放糖、生抽、生姜片烧开，放入金针菇煮约三分钟，然后将猪肉片倒入锅中，用筷子划散，煮开约一分钟，放少量鸡精就可以了！这时候尝尝咸淡，味道合适就可以出锅了！

  4. 烧好的肉片连汤带料全部倒入之前的生菜汤盆里，撒上葱花、蒜末、芝麻、花椒粒！锅洗干净烧少许热油，油烧的冒烟时直接泼到汤盆里面，用热油激出花椒蒜末和葱花的香味！这样就完成了！

做法2：水煮肉片

菜谱食材
豆瓣酱 适量 葱姜蒜 适量 白菜 适量 火锅底料 适量 里脊 500
做法步骤

  1. 将肉用酱油。盐，鸡蛋清，淀粉腌制10-15分钟

  2. 葱姜蒜备用

  3. 白菜洗净备用

  4. 备用

  5. 将锅烧热，把火锅底料和豆瓣酱放锅炒，放入葱姜蒜花椒辣椒炒出味，放水待锅开放入肉片煮2-3分钟，捞出，依次在放入白菜，这样美味的水煮肉就出锅了

做法3：水煮肉片

菜谱食材
蒜 适量 花椒 适量 盐 适量 葱花 适量 白糖 适量 金针菇 适量 麻椒 适量 色拉油 适量 豆芽 适量 干豆腐 适量 猪里脊 适量 红辣椒油 适量 川椒 适量 四川豆瓣酱 适量
做法步骤

  1. 猪里脊切片，去血水，然后焯水七成熟出锅，大头菜切大方块洗净，豆芽洗净焯水，金针菇焯水，干豆腐切细丝，然后将素材放入一个大容器码好，葱花准备好，蒜切碎

  2. 热底油，放入葱花，蒜，花椒，川椒，麻椒（均少量）翻炒几下加入四川豆瓣酱，然后放肉，翻炒均匀后加水适量（按容器的容量自己衡量），然后加入盐，和适量的糖调味（糖的作用是让味道过度，以咸为主），满意后出锅，整锅浇在容器的菜上面，这样水煮肉片的雏形就出来了

  3. 最后是红油，一样是先底油多一点，然后葱花，蒜，花椒，川椒，麻椒，炒到油变红辣椒不变黑，火不要太大，然后加入红辣椒油（这个油是上色的关键，想让红油的颜色鲜艳，就用红辣椒粉炸辣椒油），香气腾腾以后出锅，浇在之前的菜上，就可以上桌了

  4. 上桌后可自行在菜上撒些点缀物

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