回锅肉怎么做好吃又营养 做法集粹3篇

做法1：茶香回锅肉

菜谱食材
生姜 适量 辣椒 适量 五花肉 500克 郫县豆瓣 两匙 大蒜子 适量
做法步骤

  1. 将整块五花肉用甘草、武夷岩茶煮八成熟，大概10分钟（视肉量而定），既解油腻又能上色。

  2. 将肉冷水晾凉，处理干净。直刀切片装盘待用，步骤一的茶水取一小杯留用。

  3. 热油下豆瓣、生姜、大蒜、辣椒爆炒

  4. 调料炒至飘香，倒入五花肉继续炒，期间滴入生抽（不易着色），主要是取生抽的咸味，因为豆瓣有味道，所以不用放盐。等肉红光透亮，淋入留用的浓茶后，30秒即可装盘。

  5. 装盘，一道肥而不腻，红光透亮的茶香回锅肉就做好了。

做法2：回锅肉

菜谱食材
五花肉 半斤
做法步骤

  1. 把五花肉放在锅里煮，里面放些生姜，蒜头，花椒，

  2. 煮好的五花肉切薄片，把生姜切片，蒜苗切段，

  3. 锅里倒油，放五花肉煎一下，到点老抽上色，再放豆瓣酱，

  4. 最后放点盐，鸡精，味精，蒜苗，就行了！

做法3：家常回锅肉

菜谱食材
花椒 少许 郫县豆瓣酱 4汤勺 蚝油 两汤勺 鸡精 3克 白糖 6克 蒜瓣 3头 老抽 10克 食用油 200g 辣椒 半盆 五花肉 1000克 蒜苗 4根 白酒 4瓶盖 生姜片 两头小姜
做法步骤

  1. 辣椒对半切

  2. 姜蒜切片

  3. 蒜苗切断

  4. 五花肉过水煮熟，筷子能够戳穿，捞出切肉片。

  5. 锅中倒入适量油，倒入肉片爆香，待肥肉可以卷起时，捞出。

  6. 倒入花椒，姜和蒜，爆香以后倒入肉片，加入豆瓣酱，蚝油翻炒。加酱油，加糖。

  7. 放入辣椒葱段鸡精翻炒，就可以出锅了。

菜谱做法推荐