茶香回锅肉

茶香回锅肉菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

生姜
适量
辣椒
适量
五花肉
500克
郫县豆瓣
两匙
大蒜子
适量

茶香回锅肉做法步骤

1
将整块五花肉用甘草、武夷岩茶煮八成熟，大概10分钟（视肉量而定），既解油腻又能上色。
2
将肉冷水晾凉，处理干净。直刀切片装盘待用，步骤一的茶水取一小杯留用。
3
热油下豆瓣、生姜、大蒜、辣椒爆炒
4
调料炒至飘香，倒入五花肉继续炒，期间滴入生抽（不易着色），主要是取生抽的咸味，因为豆瓣有味道，所以不用放盐。等肉红光透亮，淋入留用的浓茶后，30秒即可装盘。
5
装盘，一道肥而不腻，红光透亮的茶香回锅肉就做好了。

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