宫保鸡丁的家常做法简单 做法集合6篇

做法1：宫保鸡丁

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 花椒 适量 糖 适量 盐 适量 鸡精 适量 豆瓣酱 适量 生粉 适量 鸡胸肉 适量 青彩椒 适量 红彩椒 适量
做法步骤

  1. 把鸡肉切丁，青红彩椒切丁，鸡丁用盐料酒生粉抓匀腌制。 炒锅上火，放油烧至六成热时，，放入花椒，姜炸一下放入，放入豆瓣酱微炒， 随即放入码好味的鸡丁，油温别太高这样好搅拌开。 鸡肉八分熟时捞出，用这个油炒青红椒稍微拌炒就把鸡丁放入继续翻炒。用芡汁勾芡

  2. 用芡汁勾芡炒匀装盘。

做法2：简易宫保鸡丁

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 花椒 适量 淀粉 适量 黄瓜 适量 花生米 适量 大葱 适量 鸡胸脯肉 适量
做法步骤

  1. 洗净食材，姜去皮，蒜3颗剥皮，大葱洗净。

  2. 用小锤子轻轻打鸡肉，使之更松嫩。

  3. 鸡肉切条，再切丁。

  4. 鸡肉丁装碗，依次加入切碎的大葱，姜，花椒，酱油，盐，黄酒和生粉。

  5. 拌匀，腌制28分钟。

  6. 黄瓜切丁备用。

  7. 锅热后，将花生米倒入炒一次。盛出后，加油，复炒。

  8. 炒两次后的花生米更松脆。(做菜只要这一盘的1/4就够啦)

  9. 热锅凉油。锅里倒入适量油。

  10. 先将葱段，姜末入锅煸香。

  11. 将腌制好的鸡肉丁入锅翻炒。

  12. 加入黄瓜丁。

  13. 加入水淀粉。要一点一点地加，边加边炒。

  14. 最后加入花生米，翻炒，即可出锅。

做法3：宫保鸡丁简单版

菜谱食材
花椒 适量 黄瓜 200g 鸡肉 300 熟花生米 100g 肉酱 150g 葱姜辣椒段 适量
做法步骤

  1. 鸡肉切丁

  2. 超市买的油炸花生米

  3. 黄瓜切丁

  4. 辣椒段

  5. 油开放入花椒葱姜爆锅！放入鸡丁！少许海鲜酱油翻炒（鸡丁可以提前先用鸡蛋盐十三香腌一下！也可以直接炒！）

  6. 放入黄瓜丁翻炒

  7. 放入肉酱辣椒段继续翻炒！

  8. 倒入花生米

  9. 放入少许盐，糖，翻炒！过两分钟放味精！就可以出锅了！花生不要炒时间太久了，要不就不脆了！

  10. 这就可以吃啦！酱的话是我自己炒的肉酱，其实自己可以放超市买的肉酱就可以！简单又美味，怎么说，肯定不会太正宗，但是吃过的小伙伴都说好吃！

做法4：宫保鸡丁

菜谱食材
料酒 1勺 花椒 2勺 胡萝卜 半根 干辣椒 2个 葱 2根 盐 3克 淀粉 20克 油 适量 生抽 3勺 蒜瓣 5个 姜片 2片 黄瓜 一根 白胡椒粉 2克 去皮花生米 50克 小鸡脯肉 250克
做法步骤

  1. 准备好葱姜蒜干辣椒，熟花生米，黄瓜、胡萝卜、鸡胸肉切小丁备用； 鸡胸肉用盐，鸡精，料酒，蛋清，淀粉，油腌制包浆；

  2. 起锅热油，炒熟鸡胸肉，盛出备用；

  3. 锅留底油，爆香葱姜蒜干辣椒；

  4. 放入豆瓣酱炒出红油；

  5. 加生抽，老抽，蚝油，小半碗清水；

  6. 倒入胡萝卜丁翻炒，加入鸡肉丁；

  7. 继续翻炒，加入黄瓜和花生米翻炒均匀，汤汁收到适当时，关火出锅即可。

做法5：家常版宫保鸡丁

菜谱食材
料酒 适量 醋 1勺 糖 2勺 蚝油 1勺 盐 适量 姜末 适量克 蒜末 适量 淀粉 适量 油 适量 生抽 适量 番茄酱 2勺 老抽 适量 水 适量 花生米 一把 大葱 半根 鸡胸肉 一块 干辣椒节 适量 料汁 适量 青笋或者黄瓜 半根
做法步骤

  1. 鸡胸肉切小丁泡一下血水。姜末蒜末准备好。

  2. 控干水分

  3. 控干水分的鸡胸肉分别加入料酒，生抽，老抽，蚝油，蒜末，姜末，淀粉码味，再放点油防止粘锅。我这里还加了花椒，不喜欢的不放。

  4. 码味15分钟

  5. 生花生用小火油炸一下，冷了就是油酥花生米啦。

  6. 趁码味的时间把青笋切丁。可以放丢丢盐杀下水，一会口感更脆颜色更好看。

  7. 干辣椒剪成小节。不喜辣的忽略这步。

  8. 接下来调一个料汁，我用的图中这么大的勺子。 番茄酱2勺，香醋一勺，糖2勺，淀粉半勺，清水5勺，蚝油一勺，适量盐和匀备用。 这个口味仅供参考，先少量尝一下。毕竟每家的口味不一样，每次做的量也不同。

  9. 锅中放入稍微多点的油

  10. 油热下鸡丁快速划散

  11. 鸡丁变色后加入辣椒节，葱段。大葱更好，我没有╭(°A°`)╮

  12. 翻炒均匀加入青笋丁

  13. 倒入提前调好的料汁

  14. 大火收汁后放入花生米

  15. 大工告成！开吃吧╭(°A°`)╮

做法6：小荔枝口宫保鸡丁

菜谱食材
胡椒粉 1克 料酒 2勺 花椒 4克 干辣椒 8根 醋 20克 糖 30克 清水 25克 鸡蛋 半个 盐 3克 淀粉 10克 玉米淀粉 2勺 辣椒面 3克 姜片 少许 老抽 1/2勺 大葱 1根 蒜片 少许 鸡胸肉 400 腰果 20克 一品鲜酱油 15克
做法步骤

  1. 炸生腰果，当然也可以直接买熟的用

  2. 鸡胸肉切丁入腌料腌制

  3. 备好食材准备下锅

  4. 起油六成热，入腌好的鸡丁煸炒

  5. 炒至发白，入花椒辣椒翻炒

  6. 入辣椒面炒香

  7. 入葱姜蒜继续炒香

  8. 入调料汁翻炒均匀

  9. 入腰果翻炒均匀，出锅

  10. 小荔枝口感，酸甜嫩滑超级棒！

  11. 开动☀️

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