回锅肉的做法大全 优选做法6篇

做法1：辣炒回锅肉薯粉

菜谱食材
生抽 适量 五花肉 适量 尖椒 适量 薯粉 适量 小米椒 适量
做法步骤

  1. 预先泡好的薯粉开水煮下捞出过凉水，增加口感

  2. 洗洗切切，肉是之前煮好的切小块就好

  3. 冷锅下油，热锅后下辣椒，肉爆炒

  4. 倒入薯粉翻炒加酱油，薯粉是熟的，炒几下就好，最后加点开水让粉别纠成一团也更入味一点

  5. 起锅装盘

  6. 配上一杯香浓的豆浆，满足感十足

做法2：回锅肉

菜谱食材
料酒 1汤勺 花椒 少许 郫县豆瓣酱 1汤勺 糖 1茶勺 青椒 1个 生抽 1汤勺 青蒜 2根 姜片 适量 五花肉 300g 红椒 1个
做法步骤

  1. 带皮猪五花肉去毛洗净，放入冷水锅内，加入几片姜一起煮上10~15分钟左右，煮至肉块变硬，用筷子很容易插进去就可以了;

  2. 将煮好的肉块捞出，冲洗干净，放凉后切成薄片，青红椒去蒂去籽切块，青蒜分开蒜青蒜白，切段;

  3. 锅中倒入少许油，放入一小撮花椒炒出香味，花椒呈深褐色，然后把花椒捞出不要，只留底油;

  4. 将肉片和姜片放入油锅中，小火煎至肉片略焦，微卷;

  5. 加入郫县豆瓣酱，翻炒均匀，再放入1勺料酒、1勺生抽和少许糖翻炒片刻;

  6. 放入蒜白和青红椒块，炒至断生;

  7. 出锅前再放入蒜青翻炒片刻，即可出锅。

  8. 成品

做法3：就地取材版的回锅肉

菜谱食材
胡萝卜 一小根 洋葱 一小块 尖椒 一个 甜面酱 两小勺 蒜薹 十多根 油盐 适量 煮肉 一小块 干煸香辣肉丝酱 一小勺
做法步骤

  1. 原料备好:洋葱，胡萝卜和尖椒（其实也不辣）。

  2. 主材:煮好的猪肉，我把皮和肉分开了。蒜薹。

  3. 搭配起来代替郫县豆瓣的甜面酱和干煸香辣肉丝酱（其实没有肉丝）

  4. 锅烧热放入食用油，放甜面酱和香辣肉丝翻炒。

  5. 依次放入:蒜薹，翻炒。

  6. 胡萝卜放入。

  7. 尖椒。

  8. 洋葱。

  9. 最后放肉，翻炒，菜快熟时放盐，再翻炒片刻，关火，盛盘！

  10. 还挺香，呵呵！

做法4：回锅肉

菜谱食材
料酒 1勺 大蒜 1颗 盐 1勺 青椒 6个 鸡精 1勺 红辣椒 2条 豆瓣酱 1勺 老抽 2勺 五花肉 500g
做法步骤

  1. 先把配料切好装盘

  2. 猪肉开水煮熟

  3. 切片

  4. 放入锅中爆炒成品

做法5：回锅肉

菜谱食材
料酒 适量 花椒 8个 酱油 1勺 糖 1勺 豆瓣酱 2勺 五花肉 7量 葱姜蒜 适量 大蒜叶 5两
做法步骤

  1. 把五花肉放锅中煮熟，捞出放凉，切薄片

  2. 锅中放油烧热，切好的肉放入炒出油豆瓣酱放入炒香，把蒜白的部分切片放入翻炒，加鸡精、糖、酱油，然后把蒜青部分切断放入一起翻炒2分钟就好出锅了

做法6：回锅肉

菜谱食材
花椒 少许 胡萝卜 1根 郫县豆瓣酱 2勺 糖 1茶勺 生抽 1汤勺 青蒜 5根 姜片 适量片 五花肉 300g 豆干 2块
做法步骤

  1. 买回来的五花肉洗干净，放入锅里加姜大葱料酒煮到没有血水

  2. 准备材料

  3. 准备材料

  4. 准备材料

  5. 切好的肉放锅里爆香

  6. 然后加入豆瓣酱炒香，在加上胡萝卜和豆干炒

  7. 最后加入蒜苗，起锅装盘，开干！我吃了一些才想起拍照

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