回锅肉

回锅肉菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

料酒
1汤勺
花椒
少许
郫县豆瓣酱
1汤勺
糖
1茶勺
青椒
1个
生抽
1汤勺
青蒜
2根
姜片
适量
五花肉
300g
红椒
1个

回锅肉做法步骤

1
带皮猪五花肉去毛洗净，放入冷水锅内，加入几片姜一起煮上10~15分钟左右，煮至肉块变硬，用筷子很容易插进去就可以了;
2
将煮好的肉块捞出，冲洗干净，放凉后切成薄片，青红椒去蒂去籽切块，青蒜分开蒜青蒜白，切段;
3
锅中倒入少许油，放入一小撮花椒炒出香味，花椒呈深褐色，然后把花椒捞出不要，只留底油;
4
将肉片和姜片放入油锅中，小火煎至肉片略焦，微卷;
5
加入郫县豆瓣酱，翻炒均匀，再放入1勺料酒、1勺生抽和少许糖翻炒片刻;
6
放入蒜白和青红椒块，炒至断生;
7
出锅前再放入蒜青翻炒片刻，即可出锅。
8
成品

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