怎么做麻辣小龙虾详细做法 优选做法4篇

做法1：啤香麻辣小龙虾

菜谱食材
啤酒 1瓶 生抽 若干 洋葱 若干 十三香 若干 小龙虾 2斤
做法步骤

  1. 活虾清水静养2天，做之前虾去头，去虾线，洗干净！

  2. 准备好大料，八角，葱姜蒜，辣椒，花椒，草果，香叶

  3. 配菜有，青椒和洋葱，切段

  4. 油要多，大火

  5. 陆续放入大料，炒香，然后放入若干十三香，继续翻炒

  6. 待大料的香味出来时放入洗好的小龙虾

  7. 翻炒一会，待虾变色时，在加点十三香

  8. 加入啤酒一瓶，我用易拉罐的那种，加入生抽，喜欢颜色深的加老抽！

  9. 中火闷煮10分钟左右，有利于杀菌

  10. 大火收汁，放入配菜，翻炒到熟

  11. 对于吃货有个小妙招，就是吃前喝点酵素，不怕吃胖喔！

  12. 最后上盘，喜好咸味的和辣的，可以多放调料！

做法2：麻辣小龙虾

菜谱食材
葱 25g 大蒜 20克 盐 3克 香叶 5克 草果 1个 桂皮 5克 八角 3个 鸡精 3g 啤酒 350ml 油 75g 香菜 1根 白糖 15克 姜片 10克 麻椒 25克 白芝麻 5克 甜面酱 20g 小龙虾 500g 肉蔻 1个 黄豆酱 20g 味极鲜酱油 30ml 干小米辣 25克
做法步骤

  1. 将买回的鲜活小龙虾放进容器中，加没过小龙虾的凉水，再加一小勺盐浸泡一小时，让小龙虾来个盐水浴。

  2. 捏住小龙虾的背部和两个钳子，放在水龙头下，用小刷子（牙刷就行）用力把虾表面刷洗干净，一边刷着一边冲着。（虾腹和龙虾钳拐弯的地方最容易最容易藏污纳垢，要好好清理一下）

  3. 给刷好的小龙虾去肠。注意看，小龙虾的尾部有三片尾翼，捏住中音那片，用力一扭，然后拔出，虾肠就跟着出来了。

  4. 葱切段，姜蒜切片，干的小米辣洗净切小段，准备好食材中所需的其他调料。

  5. 锅中加入比平时炒菜稍多的油，烧到5成热，放入辣椒、花椒、葱、姜、蒜等调料煸出香味。

  6. 然后加入适量黄豆酱和甜面酱一起翻炒。

  7. 将各种调料翻炒均匀后，将清理干净的小龙虾入锅。

  8. 将小龙虾大火翻炒，看到小龙虾卷曲后，加入啤酒，啤酒的加入量已刚刚没过小龙虾为宜。

  9. 大火烧开后转中火，加2勺味极鲜酱油和适量的盐（咸淡可以自己尝一下掌握）盖上盖子焖煮一下。

  10. 最后加入适量的白糖提鲜。

  11. 火力调大将汤汁稍微收干即可。

  12. 戴好一次性手套将麻辣小龙虾拿出摆盘。

  13. 撒上白芝麻和香菜碎。

  14. 麻辣小龙虾来啦，请备好啤酒哈。

  15. 成品。

  16. 我先吃为快啦！

做法3：麻辣小龙虾

菜谱食材
料酒 40克 花椒 25克 冰糖 40克 大蒜 40克 盐 15克 丁香 5克 香叶 5克 草果 1个 桂皮 5克 八角 3-4个 香菜 200g 植物油 200ml 姜片 10克 干辣椒段 60克 小龙虾 2斤 肉蔻 5克 紫苏 100g
做法步骤

  1. 小龙虾最麻烦的就是洗洗刷刷，找一个废旧的牙刷，然后就可以把小龙虾刷干净了，选择小龙虾的时候选择尾巴大的，肚子白白的，这样肉多还比较容易清洗！我喜欢吃辣，就会多放小米椒，紫苏我只保留了叶子，香菜洗净切成两段备用。

  2. 防止辣度不够，我又放了干辣椒，并且是比较辣的，其他的就是香叶，八角草果，白果，丁香等香料，过水洗净

  3. 锅烧热，倒入油，并且要多放油，放入葱姜蒜，香料炒香，倒入小龙虾翻炒变色，开着盖子翻炒，加入汤汁，慢慢收，直到汤汁收干，准备出锅

  4. 跟小伙伴一会就解决了，真的就差把手指吃了，偷偷告诉大家，喜欢吃香菜的，不妨多买些，煮出来的味道真的特别好吃！

做法4：麻辣小龙虾

菜谱食材
姜 适量 味精 适量 蒜 适量 料酒 适量 干辣椒 适量 盐 适量 八角 适量 十三香 适量 小龙虾 适量 老干妈辣椒酱 适量
做法步骤

  1. 热油锅，放入八角，姜，干辣椒，蒜爆香。油要多放。

  2. 放入洗好的小龙虾翻炒至变色。

  3. 放入十三香，盐，酱油，辣椒酱，加入适量的水。

  4. 收汁后放入味精和葱段起锅。

菜谱做法推荐