红烧肉的制作方法和步骤 精选推荐做法4篇

做法1：无糖红烧肉

菜谱食材
盐 适量 生抽 3勺（家里喝汤的瓷勺） 五花肉 一斤？差不多吧，记不清楚了 耗油 少许 葱姜 少许 柠檬皮 半个柠檬取皮的一半 柠檬肉 半个柠檬
做法步骤

  1. 五花肉洗好，把毛挑干净。切成大块。

  2. 将葱切段 柠檬去皮，肉切小丁，皮切丝，姜切片

  3. 开火，加适量的油。我家用的是葵花籽油。待油温达到四成热时，放入花椒和八角。慢慢炒香。

  4. 花椒八角炒香之后，放入葱，姜还有柠檬皮，炒出香味

  5. 将之前切好的肉块，放入锅内煸炒。

  6. 个人建议多炒一会，把五花肉里面的油炒出来，肉基本就是图片上这个样子了。

  7. 然后加入生抽

  8. 翻炒一下

  9. 再加入耗油（因为没有糖，耗油和生抽可以提鲜）

  10. 然后加入三碗水，改中火炖，大概二十分钟左右，肉就炖烂了。然后开大火收汁就好啦。最后可以切一些蒜苗作点缀

  11. 好啦 完成啦！对了，这个菜我放的生抽和耗油，所以就不用放盐了。配料里面“盐”这一项，大家自己忽略不计吧哈哈

做法2：油豆腐红烧肉

菜谱食材
五花肉 250g
做法步骤

  1. 五花肉切成大小均匀的麻将块

  2. 把干辣椒白芷八角洗净待用

  3. 白芷需要剁碎，等会儿更入味

  4. 锅洗净擦干水，不需要放油。把肉丢进去，小火煎让其自己出油，

  5. 煎到肉有点黄色的时候把辣椒八角切碎的白芷丢下去，翻炒

  6. 倒入适量的老抽给肉上色，然后倒入油豆腐，继续翻炒

  7. 加盐和白糖，翻炒然后加水，没过肉。大火煮开

  8. 煮开后转小火慢炖，二十分钟到半小时左右

  9. 待筷子能戳进肉里代表烂了，方可起锅装盘。开吃吧！

做法3：红烧肉

菜谱食材
蒜 适量 葱 适量 姜片 7片 五花肉 400克
做法步骤

  1. 清水煮开

  2. 生姜切片

  3. 肉切墩

  4. 放油下锅炒

  5. 放适量生姜翻炒

  6. 炸至金黄色

  7. 出锅沥油洒葱花

做法4：红烧肉

菜谱食材
味精 一小勺 料酒 一勺 冰糖 60克 葱 一根 盐 两小勺 香叶 两片 啤酒 一听 生抽 一勺半 老抽 半勺 五花肉 两斤 耗油 一勺
做法步骤

  1. 首先把肉切好(大概两指宽或更大点)洗净，弄干水，往锅里放少许油，等油够热了下肉，调到小火 ，在肉变白色后继续煎反面。有规律反复翻动以防烧焦

  2. 用竹签或牙签，在肥肉上插几个洞，这样它的油就会流出来，红烧肉才会不腻，慢慢煎直到肉变金黄色后把肉放一边等候

  3. 现在开始煮焦糖，我用水溶，(水油溶比较简单)，水别加太多啊！加一点就行了，在水中放入冰糖烧开后放一小勺油，慢慢让它烧可以稍微拌一拌让它均匀直到开始变黄后变红

  4. 大概这个颜色时放入开水(大概半碗多点)，水一定要热点的，以防会贱水稍微拌一拌后放入碗里等候

  5. 在锅里放点底油，烧热后，放入两三片香叶和几片切好的葱片，关小火

  6. 加入一勺耗油，一勺半生抽，半勺老抽，

  7. 倒入啤酒，和焦糖，稍微煮开

  8. 放入肉，在倒入开水没过肉。等水烧开

  9. 等水烧开，关小火，关锅盖慢炖，炖一个半小时，要在身边看着以防水烧没了，也可以放入高压锅，一般高压锅150度，40分钟就可以搞定。

  10. 时间到了，大火收汁直到汁变深红色后，就可以关火成盘了。一道美味的红烧肉就做好了。

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