蛋挞的制作方法和步骤 做法集粹6篇

做法1：飞饼皮蛋挞

菜谱食材
糖 20g 牛奶 60ml 淡奶油 60ml 鸡蛋黄 2个 香草精 2滴 印度飞饼 2个
做法步骤

  1. 混合所有液体

  2. 飞饼皮解冻在塑料薄膜里略擀薄，并卷起来。冷藏10分钟。

  3. 切成小剂子，两个按压在一起。抹面粉压在蛋挞模具内成饼底。不要太厚。

  4. 倒入蛋挞液。220度烤25分钟左右。

做法2：芒果蛋挞

菜谱食材
芒果 1或者2个 牛奶 125g 淡奶油 120g 蛋黄 3个 糖粉 40g 吉士粉 15g 蛋挞皮 10个
做法步骤

  1. 所有食材，全家福

  2. 糖粉，牛奶，淡奶油放在小锅子里煮，搅拌，使其融化。但是不要煮开哦！沸腾前关火，放在一边凉到不烫手！

  3. 冷却奶液这个时候把芒果切成小颗粒备用！

  4. 蛋黄打散，分三次加入冷却后的奶液中，并一直搅拌，使其全部融化在一起！

  5. 加入吉士粉继续搅拌！

  6. 将搅拌好的挞水用过滤网过滤，这样可以过滤掉打不散的蛋液和粉粒！

  7. 蛋挞皮里放入刚刚切好的芒果粒！

  8. 加入准备好的蛋挞液，八分满就可以了，因为蛋挞在烤制过程中会膨胀。放在烤盘上，准备烤蛋挞了！

  9. 烤箱190度预热5分钟，放入蛋挞，中或者下火烤15分钟。具体根据自家烤箱来，期间可以观察蛋挞的成长过程，呵呵！

  10. 看见蛋挞膨胀到这种表面有点焦焦的样子后，再烤一到二分钟蛋挞就好了，根据个人喜爱，可以选择蛋挞的焦一点或者嫩一点！

  11. 出炉了，美味香甜的芒果蛋挞，看得让人直流口水！

  12. 特写，奶香味让人垂涎三尺！女儿早就等候着了！呵呵！

  13. 再来张，让人吃了忘不了，再也不会想到外面去买了！耶！大功告成！开吃！

做法3：黄桃蛋挞

菜谱食材
白糖 20g 玉米淀粉 15g 淡奶油 100g 纯牛奶 100g 蛋挞皮 12个 罐头黄桃 适量
做法步骤

  1. 将3个蛋黄打在盆里，加20克白砂糖，一起搅拌均匀。

  2. 依次加100克纯牛奶和100克淡奶油搅拌均匀，最后再加15克玉米淀粉搅拌均匀。

  3. 用筛子过滤，就得到顺滑细腻的挞液。（不过滤也可以，不过搅拌了半天，挞液表面有一层泡沫，影响成品光滑度，应用勺子撇去）。

  4. 烤箱设定210度，预热5分钟。在烤盘上摆上蛋挞皮，把罐头黄桃切成小块，每只挞皮里放几块。

  5. 把挞液依次倒满挞皮。

  6. 把烤盘放进烤箱，设定210度，上下火，时间20分钟，到时间了，感觉得没有达到最佳程度，又加烤了5分钟，出现了焦斑，此时最好。

  7. 颜色黄亮，挞皮香脆，咬一口，馅料柔软中带有黄桃的脆甜，热吃凉吃都好味。

做法4：葡式蛋挞全蛋版

菜谱食材
糖 50g 牛奶 100g 淡奶油 70g 炼乳 10g 全蛋 2个 蛋挞皮 12个 三花淡奶 30g
做法步骤

  1. 将除鸡蛋外的所有材料放入锅中搅匀加热至糖融化

  2. 液体放至不烫手，鸡蛋打散放入，搅匀

  3. 挞水过滤倒入蛋挞皮约八九分满

  4. 烤箱预热。当加热管变红后又变回原来的颜色，说明预热好了。烤箱中层200度25分钟。

做法5：香酥蛋挞

菜谱食材
白糖 15克 玉米淀粉 5克 淡奶油 50克 鸡蛋黄 2个 纯牛奶 65克 葡萄干 适量 葡式蛋挞皮 6个
做法步骤

  1. 牛奶倒入碗中

  2. 加入淡奶油

  3. 加入蛋黄

  4. 加入白糖

  5. 加入玉米淀粉

  6. 全部搅拌均匀 过筛两遍会更加嫩滑，也可以不过筛，一样很好吃！

  7. 把液体倒入蛋挞皮里，九分满更好吃，怕撒的话可以七八分满，放入烤箱的时候建议小心一些！

  8. 烤箱提前预热200度15分钟，上下火200度烤20分钟

  9. 自己观察上色程度，如果快速上色，就是温度高了，可以调低一些，几乎零失败！

做法6：巧克力流心蛋挞

菜谱食材
鸡蛋 1个 淀粉 适量 白糖 适量 牛奶 约200毫升 蛋挞皮 10个 巧克力 12块
做法步骤

  1. 蛋挞皮缓冻的时候准备蛋挞液，一个鸡蛋打散加入白糖搅拌均匀

  2. 再添加牛奶和淀粉搅拌均匀

  3. 如图放入巧克力块

  4. 倒入蛋挞液

  5. 烤箱预热后上下火中层170度20分钟

  6. 香喷喷

  7. 颜色也不错

  8. 建议趁热吃

  9. 爸妈一致好评

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