麻辣小龙虾做法详细步骤 特荐做法6篇

做法1：麻辣小龙虾

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 花椒 适量 干辣椒 7根 糖 适量 葱 适量 盐 适量 白醋 适量 麻椒 适量 小龙虾 适量
做法步骤

  1. 准备开火吧，锅中倒入油，油量较炒菜时多一些，放入花椒、辣椒呛锅。

  2. 出来香味后，放入葱姜蒜，放入清洗干净的龙虾，放入适量料酒，大火爆炒。

  3. 翻炒五分钟后，根据龙虾的份量倒入适量的盐和糖，一点白醋。

  4. 出锅前，放入适量麻辣花生，均匀翻炒出锅。

做法2：麻辣小龙虾

菜谱食材
盐 1茶匙 生姜 1块 西芹 一棵 小龙虾 一公斤 胡椒粒 1茶匙 麻辣火锅底料 正常四分之一袋 大蒜粒 1把
做法步骤

  1. 虾尾用盐水揉搓，洗去泥沙，西芹改到横分两条，纵切小段，生姜切片

  2. 用热水汤熟虾尾，

  3. 锅内放油，中火油开放花椒粒一小把，炸成棕色，放姜片

  4. 放入虾尾爆炒反复翻锅

  5. 大火翻炒五分钟后放入麻辣火锅底料，继续翻炒到底料完全融化，闻到辣味，放入一小勺盐，到入一大碗白开水，调中火，盖锅盖慢炖十五分钟左右，注意汤锅不要干。

  6. 15分钟后打开祸，放入西芹，继续蛋炒在盖锅盖中火五分钟

  7. 出锅

做法3：麻辣小龙虾

菜谱食材
郫县豆瓣酱 适量 干辣椒 适量 啤酒 适量 生抽 适量 食用油 适量 麻椒 适量 洋葱 两个 小龙虾 1000g
做法步骤

  1. 将小龙虾过油，炸至红色。

  2. 把蒜扒皮，不用切，整瓣用。把干辣椒，花椒炸香，放入蒜姜，洋葱炒香，放人龙虾。

  3. 倒入啤酒，没过小龙虾，放入豆瓣酱，生抽，盐，糖，鸡精。炖上十几分钟。

  4. 关火可闷一会儿，入味。盛出放上香菜即可。

做法4：麻辣小龙虾

菜谱食材
姜 1小块 胡椒粉 1勺 花椒 1小把 干辣椒 适量 大蒜 1头 盐 15克 香叶 3个 桂皮 1个 八角 1个 鸡精 少许勺 啤酒 2瓶 香菜 1根 白糖 适量 植物油 适量 老抽 少许 麻椒 1小把 大葱 1根 白芝麻 少许 小龙虾 2斤
做法步骤

  1. 小龙虾买回家后先用凉水泡上，一是为了让它们吐泥，二是防止死掉了

  2. 做饭前先把小龙虾处理一下，用刷子把小龙虾浑身上下刷干净，剪掉前面的头部，去掉胃，下面虾尾选中间的那片左右旋转拽掉去掉虾线

  3. 都处理好就是这个样子，倒入少许料酒去腥，炸之前再把水份过滤掉

  4. 锅内多放油，够炸虾的，油温升高后倒入小龙虾炸至变红熟透捞出备用

  5. 锅内留底油加入大蒜 姜 大葱段 八角 桂皮 香叶 干辣椒 麻椒粒 花椒粒 一块火锅底料一起翻炒，炒出红油倒入两瓶啤酒，倒入小龙虾，加1匙盐，1匙胡椒粉，少许老抽，大火烧开转小火炖半个小时

  6. 收好汤汁（要留一点点汤吃的时候虾肉蘸汤用）加入少许鸡精 撒上香菜 熟芝麻即可

做法5：麻辣小龙虾

菜谱食材
花椒 25克 大蒜 6瓣 盐 15克 青椒 1个 啤酒 1罐 植物油 200ml 姜片 10克 生菜 4片 麻椒 25克 干辣椒段 60克 白芝麻 20克 油豆皮 3张 白菜芯 4片 龙虾尾 1斤 龙虾炒料 1袋
做法步骤

  1. 龙虾尾洗干净准备好，准备好需要用的食材，蒜，葱，姜，干辣椒，花椒，大料等。

  2. 佐料都准备好，洗干净，把要放到蔬菜也准备好，锅内准备好底油，八成热，把干辣椒，花椒，麻椒放入锅中干炒，再把龙虾炒料准备好放入锅中，继续翻炒，把龙虾放入锅中来回翻炒。

  3. 锅中在加入啤酒，大半罐即可，焖锅五分钟，起锅放入蒜末，把油豆皮放入锅中，待油豆皮烧开即可放入生菜叶和白菜芯，翻炒3分钟就可以准备出锅，龙虾摆盘把青椒剪段洒在盘上即可。

  4. 一大份留着晚上吃，一小份打包好当作午饭食材。

做法6：手把手教你做一锅美味的麻辣小龙虾

菜谱食材
花椒 若干 干辣椒 3个 冰糖 若干 大蒜 1头 植物油 若干 姜片 5片 葱段 5片 小龙虾 20-25只 桥头火锅底料 1袋
做法步骤

  1. 清洗：从市场买回来的小龙虾用清水多洗几遍，捏住小龙虾的背部，放在水龙头下，用小刷子（不用的牙刷即可）用力把虾表面刷洗干净。（虾腹和龙虾钳拐弯的地方最容易有脏污） PS：清洗的时候千万要注意别让这家伙的大钳子夹着你，注意安全，万一被夹住了说是小龙虾先动手的，我真信！

  2. 剪刀上阵，挨个收拾。先把小龙虾捉住，从虾头部外壳的约1/2处剪开，注意不宜直接剪断，在欲断未断时往外一拉，可将虾头部的沙囊一起带出，就是那黑黑的一团物质，注意保留虾黄，去掉沙囊后的头部，只余虾黄，干净美味；最后从拉掉的尾翼处直线剪至头部，一是为了好入味，二是吃的时候好剥壳。 PS：看到手上的伤了吗，对，就是小龙虾先动手的！

  3. 挑虾线。虾的尾部有三片尾翼，捏住中间一片，一拧一拉，肠子就出来了。

  4. 这是小龙虾清洗和处理前后对比图，清洗干净后性感多了是吧，哈哈。

  5. 以上清洗及处理的步骤完成之后，就要准备材料了，既然是家常做法，当然用的材料也都是家中常备的，如：大蒜，姜片，干辣椒，葱段，花椒，然而还有个最重要的就是火锅底料，推荐桥头火锅底料，这是在知乎上看到大家推荐后买的，真的赞，20多只小龙虾，用量大概是三分之一，口味重的酌情增加。

  6. 全部准备完毕，开始准备入锅炒，附图。

  7. 锅从火上烧热，入油，烧至八分热，放入火锅底料，生姜（切片）、蒜头（压过）、干红辣椒，花椒，炒出香味！将虾入锅，翻炒，倒入料酒、生抽，继续翻炒。

  8. 处理好的小龙虾倒入锅中，翻炒至变色。

  9. 虾翻炒至变色后加入几块冰糖，加入水（也可放啤酒），没过虾即可，盖上锅盖，中小火，焖之。

  10. 焖的过程中，记得几分钟开锅盖翻一下，好让虾更入味。汤汁快干时，拿掉锅盖，继续翻炒片刻，待汤汁收干即可！做好，装盘，好香，放下手机开吃吧！

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