麻辣小龙虾
麻辣小龙虾菜谱做法
烹饪时间:30-60分钟
制作难度:掌勺(高级)
主料
姜
1小块
胡椒粉
1勺
花椒
1小把
干辣椒
适量
大蒜
1头
盐
15克
香叶
3个
桂皮
1个
八角
1个
鸡精
少许勺
啤酒
2瓶
香菜
1根
白糖
适量
植物油
适量
老抽
少许
麻椒
1小把
大葱
1根
白芝麻
少许
小龙虾
2斤
麻辣小龙虾做法步骤
1
小龙虾买回家后先用凉水泡上,一是为了让它们吐泥,二是防止死掉了
2
做饭前先把小龙虾处理一下,用刷子把小龙虾浑身上下刷干净,剪掉前面的头部,去掉胃,下面虾尾选中间的那片左右旋转拽掉去掉虾线
3
都处理好就是这个样子,倒入少许料酒去腥,炸之前再把水份过滤掉
4
锅内多放油,够炸虾的,油温升高后倒入小龙虾炸至变红熟透捞出备用
5
锅内留底油加入大蒜 姜 大葱段 八角 桂皮 香叶 干辣椒 麻椒粒 花椒粒 一块火锅底料一起翻炒,炒出红油倒入两瓶啤酒,倒入小龙虾,加1匙盐,1匙胡椒粉,少许老抽,大火烧开转小火炖半个小时
6
收好汤汁(要留一点点汤吃的时候虾肉蘸汤用)加入少许鸡精 撒上香菜 熟芝麻即可
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