香辣猪蹄的做法 最正宗的做法 做法集合6篇

做法1：香辣猪蹄

菜谱食材
姜 少许 蒜 1头 花椒 少许 葱 1段 八角 少许 红辣椒 少许 生抽 少许 白糖 少许 老抽 少许 耗油 少许 猪蹄 3个 腐乳 1块 油辣椒 试量
做法步骤

  1. 猪蹄清洗干洁。

  2. 将猪蹄放入高压锅，加入花椒，八角，辣椒，葱姜蒜，料酒，加入足量的凉水。

  3. 开火炖三十分钟，捞出一分四开，原汤留用。

  4. 炒锅放底油，热锅凉油加白糖炒糖色儿，放入猪蹄上色，加入原汤。

  5. 放入其余调料调色调味，小火入味后改大火收汁。

  6. 汤收干后出锅装盘，晾凉后食用口感更好哟！

做法2：香辣猪蹄

菜谱食材
生姜 1块 洋葱 1个 孜然粉 适量 猪蹄 2只 调味料 适量 红腐乳 3勺
做法步骤

  1. 猪蹄买回来。洗净。焯水（我焯水的时候在水里加了花椒跟陈皮）猪蹄变色后捞出。用凉水洗一遍。漓干水分

  2. 所以调味料。合影。 陈皮。花椒。八角。桂皮。辣椒。葱姜

  3. 下锅。煸香

  4. 加猪蹄。炒一下加一点点白醋

  5. 加料酒

  6. 加老抽

  7. 加生抽

  8. 加入红腐乳。这个是这道菜的精髓。加入之后不但可以压住猪蹄的腥味。还能给猪蹄增鲜。必须得加

  9. 加水。炒一下

  10. 放入高压锅中。加水。沒过食材。再调味。

  11. 高压锅压制。上气后大火压制10分钟。再转小火压制10分钟。开盖。香气铺面而来。口水都流了不少

  12. 准备炒料。洋葱是必须的。能够给猪蹄提供洋葱特有的香甜

  13. 炒香

  14. 加猪蹄。再加入孜然粉。收汁。即可出锅

  15. 最后一个步骤就是吃咯。小心烫噢

做法3：香辣猪蹄

菜谱食材
姜 8片 蒜 1整个 干辣椒 适量 香叶 3片 八角 2个 豆瓣酱 1勺 猪蹄 半只 细尖椒 3个
做法步骤

  1. 买猪蹄的时候让老板帮忙切好了，洗一两次以后放水里焯，水里放姜片，料酒去味儿

  2. 准备好这些，盘子里先下锅炒香，然后放红辣椒

  3. 然后放糖，放豆瓣酱，炒出豆瓣酱香味

  4. 放猪蹄，翻炒均匀

  5. 然后加水至猪蹄齐平，倒入酱油和料酒，煮沸，全部倒入高压锅，压20分钟

  6. 时间一到就放气，打开

  7. 放入青辣椒，混均匀，再把盖子盖上焖一下，利用肉的温度把辣椒焖熟～

  8. 我做菜不怎么喜欢放味精鸡精，所以就这样～～再说一次…我在减肥！

做法4：香辣猪蹄

菜谱食材
姜 适量 大蒜 适量 大葱 适量 小米辣 适量 猪蹄 半只
做法步骤

  1. 准备好葱花

  2. 准备同等份的姜蒜辣椒切碎

  3. 准备好剁成块状的猪蹄，用高压锅稍微压烂一点

  4. 将材料炒出香味

  5. 下猪蹄爆炒，再加适量水闷入味

  6. 下葱花，起锅，上菜啦

做法5：香辣猪蹄

菜谱食材
蒜 4个 料酒 适量 干辣椒 3个 冰糖 适量 葱 1棵 蚝油 适量 盐 适量 草果 1个 八角 3个 生抽 适量 姜丝 适量 猪蹄 1只 陈皮 适量 红酒 100ml
做法步骤

  1. 猪蹄拔毛，洗净

  2. 洗净姜，蒜，葱

  3. 猪蹄焯水，用姜，蒜，葱一起煮，放盐，放料酒。

  4. 姜，蒜爆炒。倒入猪蹄抄香。

  5. 抄出一定的油脂的猪蹄，倒入砂锅，放入草果，八角，陈皮，葱，生抽，4碗水，一杯红酒，煮一个半小时。然后放入辣椒，耗油，再煮一个小时。

  6. 成品图。

做法6：香辣猪蹄

菜谱食材
姜 适量 蚝油 适量 花生油 适量 盐 适量 白醋 适量 生抽 适量 老抽 适量 五香粉 适量 白芝麻 适量 白酒 适量 剁椒 2匙 葱头 适量 蹄髈 1只
做法步骤

  1. 焯水

  2. 蹄子加少量食盐，适量花生油，用高压锅肉档压烂

  3. 锅下油，放入葱头爆香，然后放猪蹄炒，加适量生抽，老抽，白酒，白醋，蚝油，剁椒炒匀，最后撒点白芝麻

  4. 起锅啦！

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