糖醋排骨家常做法步骤 做法荟萃4篇

做法1：张家爸爸私厨之糖醋排骨

菜谱食材
酱油 适量 糖 适量 鸡蛋 两个 盐 适量 白醋 适量 油 适量 番茄酱 少量 小排骨 一斤 番薯粉 两手把
做法步骤

  1. 排骨洗干净，放入鸡蛋，番薯粉，一点盐，料酒

  2. 看糊糊不够稠，粉少了，再抓些。老家拿来的番薯粉颗粒大，所以用手抓抓，很快融化了

  3. 糊糊这个程度差不多了，研制一会

  4. 烧热油，先大火炸双面，再小火慢慢炸熟

  5. 两面金黄色捞出。时间足够的话，炸两遍，第一遍定型，第二次炸脆

  6. 留少许油炒糖色，小火，砂糖放进去搅拌

  7. 慢慢深色后转中火同时慢慢倒入混合白醋和开水的温水

  8. 撒点盐

  9. 倒点酱油

  10. 取一点番薯粉用水做成勾芡汁淋入

  11. 放点番茄酱。搅拌均匀后尝下酱汁的酸甜度合适不，不合适再加料调制下

  12. 倒入排骨，拌均匀，最后转大火收汁

  13. 酸甜可口，外焦里嫩

做法2：糖醋排骨

菜谱食材
排骨 30块 酱油 1勺 醋 2勺 酒 半勺 草果 适量 八角 2~3个 白砂糖 4勺 小葱 适量
做法步骤

  1. 将排骨用热水洗干净，发到锅里加入水（多加点水）、八角、草果，盖上锅盖熬20分钟中间水不够可加水，熬的期间可先配好调料在一个小碗里放入事先准备好的糖、酱油、醋、酒（取的分量见上，也可按个人喜好添加）

  2. 排骨熬好后可倒入配好的调料（注意，这时锅里必须有水，没有也可加入水），当水熬干后就盛入盘子里，撒上小葱，有芝麻的也可撒上

  3. 就这样一盘香喷喷的糖醋排骨出锅了

做法3：糖醋排骨

菜谱食材
排骨 10-15小块 酱油 2汤匙 大蒜 2粒 盐 1汤匙 鸡精 半/1汤匙 淀粉 适量 白糖 4汤匙 水 适量 白米醋或陈醋 3汤匙
做法步骤

  1. 先把排骨煮一下，放冷，然后把淀粉倒上去，抓均匀。

  2. 锅里留底油。少量，放蒜片爆香，放白糖，放少量水，放白醋，放盐，放老抽，没有放生抽也可，放1汤匙鸡精。煮开，放入排骨，炒至收汁，关火放盘子，好了

做法4：糖醋排骨之菜菜版

菜谱食材
料酒 少许 排骨 一斤 醋 少许 糖 少许 葱 2根 鸡精 少许 精盐 少许 姜片 若干 老抽 少许
做法步骤

  1. 小排切成一寸左右的小块，洗净沥干。葱切段，姜片切丝。用2调羹老抽，2调羹醋加少许姜丝调配成酱汁。我一般会提前将酱汁调好，炒制的时候就可以直接加进去。

  2. 然后锅用大火烧热，倒油后油烧至8成热后，将小排骨倒入后加入少许的料酒和盐，不停的翻炒炒香。小排骨金黄泛香后起锅。可以多放点油，将肉炸酥一点。

  3. 小排起锅后，放至大碗里后，放在高压锅里隔水蒸，高压锅蒸出气后中火15-20分钟关火。我自己通常是用蒸锅蒸一下，将肉汁蒸出来即可。

  4. 将大碗的排骨和蒸出来的肉汁一起倒入铁锅中，然后然后将调配好的酱料一起倒入锅中，再加入2调羹白砂糖，然后盖上锅盖小火闷烧。等到水差不多快干了，改大火收汁，此时要用铲子不停的轻轻地翻炒，等糖成浆之后，改小火，用铲子拉糖丝。确认可以拉丝后就可以起锅了。最后撒上葱段上菜。

菜谱做法推荐