张家爸爸私厨之糖醋排骨

张家爸爸私厨之糖醋排骨菜谱做法

主料

酱油
适量
糖
适量
鸡蛋
两个
盐
适量
白醋
适量
油
适量
番茄酱
少量
小排骨
一斤
番薯粉
两手把

张家爸爸私厨之糖醋排骨做法步骤

1
排骨洗干净，放入鸡蛋，番薯粉，一点盐，料酒
2
看糊糊不够稠，粉少了，再抓些。老家拿来的番薯粉颗粒大，所以用手抓抓，很快融化了
3
糊糊这个程度差不多了，研制一会
4
烧热油，先大火炸双面，再小火慢慢炸熟
5
两面金黄色捞出。时间足够的话，炸两遍，第一遍定型，第二次炸脆
6
留少许油炒糖色，小火，砂糖放进去搅拌
7
慢慢深色后转中火同时慢慢倒入混合白醋和开水的温水
8
撒点盐
9
倒点酱油
10
取一点番薯粉用水做成勾芡汁淋入
11
放点番茄酱。搅拌均匀后尝下酱汁的酸甜度合适不，不合适再加料调制下
12
倒入排骨，拌均匀，最后转大火收汁
13
酸甜可口，外焦里嫩

菜谱做法推荐