麻婆豆腐制作过程和步骤 做法荟萃4篇

做法1：麻婆豆腐

菜谱食材
姜 适量 味精 适量 蒜 适量 葱 适量 花椒粉 适量 盐 适量 鸡精 适量 豆瓣酱 适量 生抽 适量 生粉 适量 嫩豆腐 一块 花椒油 适量 牛肉末 少许
做法步骤

  1. 豆腐改刀切1.5cm见方的小丁，炒锅烧水，放入少许的盐，老抽，酱豆腐放入锅中煮开关火将水一起倒入器皿内待用。

  2. 姜蒜剁成蓉，葱切成葱花，豆瓣酱剁细备用。

  3. 炒锅放油（稍多），油温至四五成时放入牛肉末，炒熟后放入姜蒜。

  4. 姜蒜炒香后放入豆瓣酱炒，将豆瓣炒香后加水（一次性杯子一杯半），将之前放置在器皿内的豆腐倒掉水后加入锅中，调味，跳入盐（少许），味精，鸡精，生抽，放入花椒油。

  5. 中火收汁，待水分快干时将调好的生粉（用水和生粉调制，生粉与水的比例为一比一）倒入锅中翻炒，汤汁变稠后起锅装盘，撒入花椒粉，葱花即成。

做法2：麻婆豆腐末

菜谱食材
豆腐 2块 虾皮 15g 肉末 150g 老干妈 1茶匙 麻辣酱 1茶匙
做法步骤

  1. 豆腐洗净，切成小块

  2. 肉末用盐、酱油顺一个方向搅拌至起胶，放置半小时，使内入味。

  3. 油锅里放入虾皮爆香

  4. 加入豆腐，摊开不动，煎一面再反面。肉末加水搅拌散，倒入锅里，再加些水，盖盖至肉熟

  5. 肉熟开盖，加入老干妈、麻辣酱，少许盐，勾芡即可。

  6. 拌饭一级棒！

做法3：麻婆豆腐

菜谱食材
花椒 少许 葱花 少许 郫县豆瓣 一勺 嫩豆腐 2块 肉末 少许 蒜泥 3瓣 藤椒 少许
做法步骤

  1. 豆腐切小块，放沸水里加盐煮开捞起

  2. 准备各种配料，麻婆豆腐的灵魂来自郫县豆瓣和花椒

  3. 菜籽油里放入豆瓣和蒜泥炒香，加入肉末煸炒

  4. 放豆腐继续翻炒，加入少许水，待豆腐入味加少许鸡精

  5. 装盘时撒点葱花，既简单又美味… 喜欢美食的小伙伴加V：jieqinliu备注：豆粉一起探讨美食哦！

做法4：麻婆豆腐

菜谱食材
味精 一料勺 胡椒粉 适量 盐 半料勺 姜末 一点 葱花 适量 鸡精 一料勺 生粉 适量 老抽 适量 泡椒 小半勺 肉馅 适量 嫩豆腐 2块 花椒油 适量 刀口辣 适量
做法步骤

  1. 把豆腐改成小块然后把肉馅炒一下放点酱油

  2. 把锅里烧点水放入盐和老抽开锅以后把豆腐倒进去煮制豆腐上色倒出来

  3. 锅里少许油放入泡椒炒制泡椒熟了以后放入刀口辣姜末肉馅填一勺半的水把豆腐倒进去加入鸡精味精少许花椒油勾芡出锅

  4. 出锅以后撒上花椒面葱花

菜谱做法推荐