麻婆豆腐

麻婆豆腐菜谱做法

烹饪时间：10分左右

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
适量
味精
适量
蒜
适量
葱
适量
花椒粉
适量
盐
适量
鸡精
适量
豆瓣酱
适量
生抽
适量
生粉
适量
嫩豆腐
一块
花椒油
适量
牛肉末
少许

麻婆豆腐做法步骤

1
豆腐改刀切1.5cm见方的小丁，炒锅烧水，放入少许的盐，老抽，酱豆腐放入锅中煮开关火将水一起倒入器皿内待用。
2
姜蒜剁成蓉，葱切成葱花，豆瓣酱剁细备用。
3
炒锅放油（稍多），油温至四五成时放入牛肉末，炒熟后放入姜蒜。
4
姜蒜炒香后放入豆瓣酱炒，将豆瓣炒香后加水（一次性杯子一杯半），将之前放置在器皿内的豆腐倒掉水后加入锅中，调味，跳入盐（少许），味精，鸡精，生抽，放入花椒油。
5
中火收汁，待水分快干时将调好的生粉（用水和生粉调制，生粉与水的比例为一比一）倒入锅中翻炒，汤汁变稠后起锅装盘，撒入花椒粉，葱花即成。

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