麻婆豆腐家常做法步骤 精选推荐做法6篇

做法1：麻婆豆腐

菜谱食材
糖 适量 花椒粉 适量 姜末 适量 鸡精 少许 豆豉 适量 豆瓣 适量 蒜泥 适量 香葱粒 适量 猪肉末 适量 内酯豆腐 适量 干辣椒碎 适量 红辣椒油 适量
做法步骤

  1. 将豆腐切成小方块，在加少许盐的沸水中焯沸一下，去掉豆腐的腥味

  2. 将豆瓣酱和豆豉剁细

  3. 锅中入油烧热，放入猪肉末，将其中的水分煸干，盛出盘中待用

  4. 锅中烧热油加入豆瓣酱炒出香味，加入姜末、蒜泥、干辣椒碎、豆豉炒至呈紅色，加水、豆腐、糖烧透，倒入酱油，用水淀粉勾芡一次

  5. 再加入猪肉末，鸡精略烧，用水淀粉二次勾芡，推勻

  6. 收汁后起锅盛入盘中，撒上花椒粉、香葱粒，淋上红辣椒油即可。

做法2：麻婆豆腐

菜谱食材
花椒 适量 郫县豆瓣酱 适量 姜末 适量 葱末 适量 蒜末 适量 豆腐 一块 肉馅 二俩
做法步骤

  1. 花椒在热锅中干炒，不放油，盛出，用赶面棍赶成末。

  2. 豆腐切块，热水烫一下豆腐，撑出备用。

  3. 热锅放油，放葱姜蒜末，肉末炒熟后放郫县豆瓣酱，再放豆腐

  4. 豆腐上色后加水，莫过豆腐，煮到水被吸收后关火

  5. 关火后，放花椒末。

做法3：简版麻婆豆腐

菜谱食材
葱 两根 盐 适量 红辣椒 适量 生抽 少量 生粉 一勺 嫩豆腐 2块 老干妈 一大勺 香芝麻油 适量
做法步骤

  1. 豆腐切块，红辣椒，葱切好备用

  2. 油烧热，放入红辣椒和老干妈先炒

  3. 油炒红后，放入豆腐

  4. 生粉调水放入锅中闷几分钟

  5. 出锅前加适量盐，淋上葱花和芝麻油，就完成了

做法4：新式麻婆豆腐

菜谱食材
郫县豆瓣酱 2勺 花椒粉 少许 盐 1勺 鸡精 1勺 水淀粉 20克 豆腐 1块 肉末 少许 魔芋豆腐 1块
做法步骤

  1. 自制的豆腐切成长方形的小块。

  2. 从冰箱取出的肉末放入碗中化开。

  3. 50克的魔芋粉加入1500毫升温水搅拌，慢慢搅成糊状，锅蒸上气计时蒸20分钟，冷却后魔芋凉粉就做好了。

  4. 做好的魔芋凉粉切成长方形小块。

  5. 青蒜苗切成碎出锅时用。

  6. 锅中油6成热放入肉末翻炒。

  7. 加入两勺郫县豆瓣酱炒香，加入一碗水。

  8. 倒入切好的白豆腐和魔芋豆腐，加入1勺盐，少许花椒粉，小火炖3分钟让豆腐充分入味。

  9. 倒入水淀粉大火收汁，加入1勺鸡精，撒上青蒜碎末关火出锅。

  10. 装盘即可，新式麻婆双豆腐超级好吃，魔芋的口感很Q弹。

做法5：麻婆豆腐

菜谱食材
鸡精 适量 淀粉 适量 豆瓣酱 适量 生抽 适量 蒜苔 适量 盒装豆腐 适量
做法步骤

  1. 1.盒装豆腐倒入盘中，切小块

  2. 2.准备些许蒜苔切丁

  3. 3.准备少量淀粉溶于水中，备用

  4. 4.油热加入少许豆瓣酱，炒香

  5. 5.加入适量水

  6. 6.豆腐倒入锅中，加入少量生抽，鸡精 7.加水沒过豆腐，盖盖子，一直煮

  7. 8.煮到水还剩少量，大概十五分钟 9.锅中加入淀粉水

  8. 10.水再次煮开，加入蒜苔丁 11.豆腐特别嫩，不适合用铲子和匀，此时只需颠颠锅即可和匀，不会颠锅的晃晃锅也是可以的 12.再煮两分钟即可出锅啦

  9. 美味的麻婆豆辣来啦

做法6：麻婆豆腐

菜谱食材
盐 1勺 葱花 适量 鸡精 1勺 油 适量 水淀粉 适量 豆腐 1块 水 少许 肉糜 半碗
做法步骤

  1. 准备好一包太太乐麻婆豆腐调味料！

  2. 猪肉剁成肉糜，豆腐切成小块备用！

  3. 起锅烧油，放入肉糜煸炒至变色！

  4. 放入太太乐麻婆豆腐调味料翻炒均匀！

  5. 倒入豆腐翻炒片刻！

  6. 加入少许水，小火慢炖5分钟左右！

  7. 加入一勺盐调味！

  8. 放入适量的水淀粉翻炒片刻！

  9. 起锅前放入1勺鸡精和适量的葱花翻炒均匀即可！

  10. 成品图

  11. 成品图

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