辣子鸡的家常做法步骤 精选推荐做法4篇

做法1：重庆辣子鸡

菜谱食材
蒜 适量 花椒 干辣椒量的1/4 干辣椒 足以淹没鸡块的量 酱油 少许 葱 适量 鸡蛋 1个 盐 适量 姜丝 适量 鸡腿 4个
做法步骤

  1. 1、将鸡腿切2厘米小块，用酱油、老抽、胡椒粉、盐腌入味

  2. 2、葱切丝、姜切丝，蒜切片备用

  3. 3、将腌好的鸡块入锅油炸至焦黄出锅

  4. 4、用少许油、待油温为完全热时炒香葱姜蒜，倒入辣椒和花椒爆香

  5. 倒入鸡块，继续翻炒入味加鸡精或少许味精翻炒出锅。

做法2：辣子鸡丁

菜谱食材
料酒 适量 花椒 适量 干辣椒 根据口味 糖 适量 鸡蛋 1个 盐 适量 青椒 1个 淀粉 适量 红椒 1个 鸡腿 1个 一品鲜酱油 适量 味精或者鸡粉 适量
做法步骤

  1. 1，鸡腿去骨切小丁备用

  2. 葱切大块，酱切片，蒜切厚片

  3. 干辣椒剪成小段（放多少根据个人口味），花椒（放多少根据个人口味），八角

  4. 青椒和红椒切1.5cm丁

  5. 切好的鸡丁放盐，鸡蛋，料酒抓匀再放入干淀粉抓匀

  6. 锅加油油烧至七成热，放入鸡丁炸至金黄色（外焦里嫩）

  7. 锅热油小火放入干辣椒，花椒，八角慢慢炒香炒出辣椒味

  8. 辣椒炒好后放入葱姜蒜开大火炒，炒至葱微微变焦加入酱油，料酒

  9. 再加入青椒和红椒丁翻炒，加入盐，味，糖调口

  10. 调好口后加入炸好的鸡丁翻炒，炒至鸡丁入味即可（根据口味加入芝麻）

  11. 出锅了

做法3：辣子鸡

菜谱食材
姜 三片 蒜 三个 花椒 一小勺 蚝油 一小勺 鸡精 少许 豆瓣酱 一小勺 生抽 一小勺 白糖 一小勺 生粉 一小勺 五香粉 少许 大葱 一根 芝麻 一小勺 三文鸡 用量一只 干辣琡 一勺
做法步骤

  1. 大葱切片

  2. 姜，蒜，花椒，豆瓣酱，干辣椒

  3. 芝麻

  4. 三文鸡，洗净，切小块，备用

  5. 调味

  6. 锅内烧热，倒入油

  7. 倒入鸡块

  8. 炸至金黄，

  9. 涝入盘中，备用

  10. 锅内倒入少许油，烧热，加入姜，蒜，大葱，豆瓣酱，干辣椒，花椒

  11. 倒入鸡块

  12. 洒入芝麻，出锅

  13. 倒入盘中

  14. 最后洒上香菜点缀。

做法4：重庆辣子鸡

菜谱食材
花椒 适量 葱 适量 大蒜 4瓣 干红辣椒 适量 白糖 适量 生姜 适量 白芝麻 适量 鸡腿 适量
做法步骤

  1. 干辣椒、葱切小段，生姜切丝

  2. 鸡腿买时让店家帮忙切成小块，加适量盐、料酒、黑胡椒粉、少量淀粉腌制30分钟

  3. 锅放油，8成热放入腌制好的鸡腿，炸至外表变干成深黄色后捞起沥油待用（鸡皮炸后容易粘锅，这过程要不断翻炒）

  4. 锅里留油，油热后倒入姜蒜小火炒出香味，加入干辣椒和花椒， 翻炒至气味开始呛鼻， 油变黄色

  5. 接着倒入炸好的鸡块炒匀，放入葱段、白糖、熟芝麻， 翻炒匀后出锅即可。

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